カストールの料理教室 『過去のメニュー』
2018年3月
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長ネギと里芋とベーコンのスープ | 仔羊のロースト ポンム・アライユ | バニラのシフォンケーキ |
2018年2月
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タルト・オニオン アルザス風 | アイナメのソテー ブール・ノワゼット | ほうじ茶のクレーム・ブリュレ |
2018年1月
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スイスチャードと長ネギとベーコンのスープ | マグラ・ド・カナールソテーマスタードと山椒風味 白ニンジンのグラッセ添え | ガレット・デ・ロワ・ショコラ・アラグアニ |
2017年12月
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さまざまな野菜の温かいサラダ | 牛タンの赤ワイン煮こみ ジャガイモのピュレ添え | タルト・オ・ショコラ |
2017年11月
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スープ・オ・シャンピニオン・デボア | 名物いわしのソテープロバンス ソーストマト | タタン・ケーキ |
2017年10月
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ホタテのソテー イメージ オブ メキシコ | マグレ・ド・カナール ソースバルサミコ ペリゴールのマロングラッセ | サツマイモのタルト |
2017年9月
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田舎風キャベツとベーコンのスープ | ターキーサンドウィツチ | コーヒーのブラマンジェ |
2017年8月
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きゅうりとメロンの冷たいポタージュ | ポーク・ソテー ハニーマスタードソース | バナナ・キャラメル・パイ |
2017年7月
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焼きトウモロコシのムース&トルティーヤ | 鶏胸肉のソテー&アボガド&大麦のカルフォルニア風メインサラダ | ダークチェリーのクラフティー |
2017年6月
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ロメインレタスのシーザーサラダ | クスクス ロワイヤル | レアチーズのテリーヌ |
2017年5月
ホワイトアスパラガスのブラン・マンジェ | 大目鮭のポワレ・ロースト オニオンヌーボー添え | パリ・ブレスト ピーナッツ・プラリネ |
2017年4月
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ホワイトアスパラガスと自家製ベーコンソテー ホットビネガーかけ | 東京湾で釣ったシーバスのロースト パプリカとトマトビネガーソース | いちごのグラタン |
2017年3月
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白海老のフリットサラダ | 牛ひき肉&ポテト&ブロッコリーの3色グラタン | きんかんのタルト |
2017年2月
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わかさぎのエスカベッシュ | かにクリームコロッケ | 薄切りリンゴパイ |
2017年1月
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カキクラムチャウダーカレー風味 | スペイン産骨付きもも肉&キャベツ&大豆の煮込み | ガレット・デ・ロワ マロングラセ |
2016年12月
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バターナッツのキッシュ | 牛すね肉の赤ワイン煮 | 栗ロール |
2016年11月
焼き野菜 | パスタ・ボロネーゼ | 温州みかんのコンポート |
2016年10月
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ビーツ&マロンのリゾット | マグレ・ド・カナールとコールラビのエチュベ | バターナッウのプリン |
2016年9月
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タルト・フランベ | 鶏胸肉のソテー きのこポルト酒ソース | 抹茶のミル・フゥイユ |
2016年8月
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長島農園産オクラとトマトとゆで豆のスープ | 豚ロース肉のポットロースト 山椒のソース | 万葉桃のコンポートゼリー寄せ |
2016年7月
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長島農園産トマトのピクルス バジル添え | 愛媛県産スズキのポワレ ライムソース | あんずのアップサイドダウン |
2016年6月
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長島農園産卵を使って ウッフ・エン・ムーレット | AUS産牛ヒレ肉のソテー ソース・ポワブヴェール 季節の野菜のロースト添え | パブロア ブルーベリー添え |
2016年5月
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ホワイトアスパラガスのポタージ 豆乳のカプチーノ醤油風味 | 天然鯛のポワレ オニオン・ヌーボーのロースト ブール・ブラン添え | プヂン・ア・ラ・モード |
2016年4月
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ホワイトアスパラガスとホタテ貝と夏みかんのサラダ | プーレ・オ・ヴィネーグル | イチゴのパルフェ |
2016年3月
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春の貝の温かいサラダ | 金目鯛のアクアパッア 季節の野菜を使って | イチゴのタルト タイムの香り |
2016年2月
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カリフラワーのピクルス カレー風味 | パケッリを牛スジのラグーを絡めて | オムニエール オ ショコラ |
2016年1月
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ブロッコリーのスープ | ローストビーフ | ガレット ド ロア |
2015年12月
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サラダ&フォア・グラ | 牛歩ほほ肉の赤ワイン煮こみ | フォンダンショコラ |
2015年11月
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サラダ 秋の雰囲気 | オマール海老のエチュベ 野菜のジュリエンヌ クローム・ド・オマール バニラの香り | ルーロ・ショコラ |
2015年10月
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秋鮭のマリネ オードブル仕立て | 鶏胸肉のポッシェ ア・ラ・クレーム 栗のピラフ添え | ぶどうのジュレ 季節のフルーツサラダ添え |
2015年09月
スルメイカを使ったサラダ ニンジンのピュレとオリーブのタップナー | 豚フィレ肉のトースト オルロフ | ショコ・ラブランのムース |
2015年08月
根セロリのムースリーヌ カシスのソース | 豚肩ロースのバスク風煮込み | ババ・オ・ラム アナナス |
2015年07月
サラダ・ニーソワーズ | クロック マダム | バニラアイスクリームをイタリアンメレンゲで包み焼き |
2015年06月
かぼちゃとズッキーニのスープ | ゆで豚のみょうがドレッシングかけ | カトル・カール オレンジ風味 ジューシ・ケーキ |
2015年05月
フランス産ホワイトアスパラガスのライスサラダ | 大目鮭のポッシェ ソースオランディーズ 季節の野菜添え | プラムのクラフティー |
2015年04月
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フランス産ホワイトアスパラガス ポッシェ ソースオランデーズ | AUS産牛ヒレのソテー ブラックペッパーソース グラタン・ドフィノワーズ | ガトー・ショコラ・クラッシック |
2014年12月
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ブイヤーベース | 2色のパート・ド・フルイ |
2014年11月
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ビーツのミモザサラダ | ラムチャップの簡単野菜煮込み | 洋梨のタルト |
2014年10月
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シャンピニオンのポタージュ | 名物いわしのソテー プロバンス風 | エクレア ショコラ |
2014年9月
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ガスパチョ | 豚ロース肉のソテーお総菜屋さん風 | ピーチ・ピーチ・ピーチ |
2014年8月
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ケークサレ | 手作りソーセージ | アンズパイ |
2014年7月
ラタトゥユのポーチド・エッグ添え | 鴨もも肉の煮込み プラムと大和芋のピュレ添え | タルトレット・オ・セザム・エ・ショコラ |
2014年6月
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ホワイトアスパラガスのヴィシソワーズ | ズッキーニのキッシュ | マンゴ・ジュレ |
2014年5月
ホワイトアスパラガスのフラン ベーコンとミルクのカプチーノ | 時鮭のソテー フェベットと絹さや ソース アンショワー | カスレット |
2014年4月
ホワイトアスパラガスと季節の貝と柑橘のサラダ仕立 | 鴨マグレ 赤ワインソース キャロットホンダン添え | ビスキィー・シャンパーニュー |
2014年3月
シャラン鴨と黒オリーブのテリーヌ | 鱒のシャンパーニュ風 | スフレ フランボワーズ |
2014年2月
蕪のマリネ | 豚ロースのソテー マスタード・ソース ポンムピュレ添え | ムラング・シャンティー |
2014年1月
焼き蕪のスープ | 鶏もも肉ソテー ドライカレーのせ ジャスミン米とサラダ添え | カルバドスボンボン |
2013年12月
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パースニップのクリームポタージュ | ローストチキン 黒胡椒風味のパスタ添え | ガトーショコラクラシック |
2013年11月
トマトとパンのサラダ | 鶏とひき肉と栗のパイ包み ソース ディアブル | クロッカン |
2013年10月
イカとエビとキノコのオードブル仕立 | 十五穀米のドリア | ミントミルクアイスクリーム バトン添え |
2013年9月
ミネストローネ風冷たいスープ | カストールクラブサンドウィッチ | プルーンのジュレ アールグレイ風味 |
2013年8月
焼きトウモロコシのムース | 骨付き鶏とじゃがいもとサラミのロースト | 氷藤野のあんず |
2013年7月
完熟トマトのコンポート バジル添え | 豚肩ロースのブレゼ 黒胡椒と蜂蜜風味 | クグロフ バター生地パインとナッツ |
2013年6月
無菌豚のリエットとカリカリクルトンとピクルス添え | ニジマスのソテー ブール・ノワゼット アーモンド風味 | タルト・オ・シトロン |
2013年5月
ホワイトアスパラガスとカリカリベーコン&ミモザ | 大目鮭のソテー 筍添え ブール・ブラン アンチョビー風味 | ヌガー・グラッセ フランボワーズのクーリ |
2013年4月
ホワイトアスパラガスの冷たいポタージュ オマール海老のジュレ添え | ホワイトアスパラガスのキッシュ | パンビー ヨーグルトクリーム ドライアンズ風味 |
2013年3月
ホタテ貝のムース&そら豆のラグー エストラゴン風味 | 仔羊のバジル風味 グラタンドフィノワーズ添え | いちごのグラタン |
2013年2月
オニオン・グラタン・スープ | カジキマグロのソテー アンチョビー風味のブールブラン | ティラミス |
2013年1月
アンディーヴとロックホールチーズのサラダ | 根セロリと牛すね肉のポトフ | ガレット・ド・ロア |
2012年12月
サラダ サバのフュメわさび添え | オマール海老と野菜のバプールア・ラ・クレーム | 和栗のクレームブリュレ |
2012年11月
くりのポタージュ | かますのソテーパプリカのピュレー添え | りんごのパンプディング |
2012年10月
玄米のスープ | 鶏胸肉クリームチーズ包みパネ黒胡椒ソース | くりのスフレグラッセ |
2012年9月
焼きアナゴと温野菜ハチミツドレッシング | 鴨胸肉のソテー青胡椒ソース | イチジクのコンポートゼリー寄せ |
2012年8月
完熟トマトのとろみスープ | 若鶏のフリカッシェ ポルト酒風味 | プロフィットロール ソースショコラ |
2012年7月
キュウリとクスクスのサラダ | 牛スネ肉のドーブ ポレンタ添え | クレープ・シュゼット |
2012年6月
ズッキーニのラタトゥイユとカマンベールのグラタン | 牛ヒレ肉のステー 赤ワインソース ニンジンのグラッセ添え | ウッフ・ア・ラ・ネージュ |
2012年5月
ホワイトアスパラガスのブランマンジェ 茹でアスパラ添え | 大目(マス)鮭のソテー ブールブラン 筍添え | グレープフルーツ・プリン |
2012年4月
ホワイトアスパラガスと生ハム | ビーフ・ステーキ&ローストポテト | ブルベリーのカントリータルト |
2012年3月
タルト・フランベ アルザス風 | シュークルート・ガルニ | いちごのパフェ |
2012年2月
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鱈の白子のムニエル フランス風 | キャベツとニンジンとジャガイモの重ね焼き | チーズ・ムースアンズのソース |
2012年1月
ブロッコリー・ア・ライユ | 鶏胸肉のパネ トマトスースマーシュを添えて |
フェナンシェ・ピスタッシュ |
2011年12月
タルティーヌ バケットを使って | スペア・リブ 圧力窯を使って | チョコ・マフィン X'mas |
2011年11月
かぶのスープ | メカジキのソテー ブールブラン | マロン・パイ |
2011年10月
森のキノコのプープ | 牛ほほ肉の赤ワイン煮 | タルト・オ・ポンム |
2011年9月
海老とサツマイモのサルピコン ルッコラソース | ハヤシライス 2011年度版 | ブラン・マンジェ |
2011年8月
色々な野菜のスープ | スパイシーチキン&ピラフ | 季節の果物のスープ |
2011年7月
トマトの冷たいポタージュ | ローストポークのマッシュポテト添え | オレンジのパウンドケーキ |
2011年6月
キャロットフォンダンのテリーヌ仕立て | うさぎモモ肉のコンフィ | ミル・クレープ |
2011年5月
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ホワイトアスパラガスのブランマンジェ | 大目マスのソテー 赤ワインソース | 葡萄のフラン |
2011年4月
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ホワイトアスパラガスと自家製ベーコン | ブーレットと春キャベツのエチュベ | ビスキュイ・ド・サヴォア |
2011年3月
グリーンピースのポタージュ | 寒ブリのポワレ アンチョビのソース | いちごのタルト |
2011年2月
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ポロねぎのヴィネグレット | ブランケット・ド・ボー | ブランデーボール |
2011年1月
レンコンのニョッキ ブロッコリーのソース |
豚肉のローストとポムピュレ | 名物!京橋パフェ |
2010年12月
ブルーチーズと 洋梨のカナッペ |
アルザス地方料理 ベックオフ | オレンジプリン |
2010年11月
栗のヴルーテに浮かべたフォアグラ | 鴨のローストとオレンジのマリアージュ | ダークケーキ |
2010年10月
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キノコのスフレ | 秋サバと高菜のプロヴァンス風 | タルトタタン |
2010年9月
黒イチジクのサラダ | カストール特製チキンカレー | ブルーベリーマフィン |
2010年8月
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グリル野菜のテリーヌ | ホロホロ鶏のヴィネガー煮込み | パン・ド・エピス |
2010年7月
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ガスパチョ&紫蘇のジュレ添え | そば粉のガレット | ココナッツのブランマンゼ |
2010年6月
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新玉ねぎのポタージュ | 黒ゴマベーグルクリームチーズ&スモークサーモン | マンゴ・マンゴ・マンゴ |
2010年5月
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ホワイトアスパラガス 生ハム&ミモザ | 仔羊のロースト 芋のグラタン添え | パイナップルのロースト エキゾチック |
2010年4月
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タルティーヌ・プランタニエ | 天然真鯛と春キャベツのエテュベ | イチゴのシャルロット |
2010年3月
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ふだん草とトマトのスープ | ドライ・カレー | ミルリトン |
2010年2月
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まぐろのタルタルカルダモンの風味 | ミートボール タバーン | ポー・ド・クレームキャフェ |
2010年1月
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クラム・チャウダー | 名物いわしのソテープロバンサル風 | マンゴのパート・ド・フリュイ |
2009年12月
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いかのファルシー | キッシュサーモン&ホウレン草 | マロンのフェナンシェ |
2009年11月
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ムース・ド・フォア・ド・ヴォライユ | サーモンのパピヨット 家庭菜園風 | タルト・アマンディーヌ |
2009年10月
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カニとアボガドのコルネ | ボルシチ | ガトーマロン |
2009年9月
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黒イチジクとホタテ貝のサラダ仕立 | 鴨と黒オリーブのテリーヌ | パリ・ブレスト |
2009年8月
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ヴィシソワーズ | なすのムサカ | 白桃のグラタン |
2009年7月
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トレビス&ポテトサラダ | ロースト・ビーフ | 黒イチジクのタルトレット |
2009年6月
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そら豆の冷たいポタージュ | 大目マスのソテー ズッキーニ添え | ヌガー・グラッセ フランボワーズのクーリ |
2009年5月
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ソースかける前 | 焼きあがった状態 | グリーンサラダ&ガーリッククルトン | アナナスのスフレグラス |
2009年4月
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ケーク サレ | 真鯛のポッシェ ターメリックソース | エクレア ショコラ |
2009年3月
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白インゲンのポタージュ | 鶏のコンフィー 季節の野菜添え | スフレチーズ・ケーキ |
2009年2月
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無菌豚のリエット | 塩タラとジャガイモのブイヤーベース | 黒蜜和三盆のクレームブリュレ |
2009年1月
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ブロッコリーとイカのオードブル | 牛すね肉のミルトン | ココナッツマカロン |
2008年12月
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蕪と海老のブラン・マンジェ | マグレ・ド・カナールのソテー | スフレ・ショコラ |
2008年11月
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栗のポタージュ | 手作りソーセージ | プレーン&ヘーゼルナッツクッキー |
2008年10月
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ラタトゥユと温泉卵 | さんまベーコンロール蒸しキャベツ添え | リンゴとバナナのタルト |
2008年9月
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海老とサツマイモのテリーヌ | ポーク・スペアリブの煮込み | ウフ・ア・ラ・ネージュ |
2008年8月
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岩牡蠣とニンジンの前菜 | 鶏胸肉とトマトの煮込み バジル風味 | 木次牛乳のコンフィチュール |
2008年7月
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トマトのコンポート | 虹鱒のスフレ パプリカのソース | フリアン |
2008年6月
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トマトとツナのサラダ ソースグリビッシュ |
ナスメンチカツとトマトヴィネガーソース | ガトーショコラ・クラッシック |
2008年5月
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ホワイトアスパラガスのポシェ ソース オランディーズ |
大目マスのソティー ローズマリー風味のロスティ添え |
パションフルーツのキモーヴ |
2008年4月
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ヤリイカとカッテージとトマトの バジル風味 |
玄米とそら豆とベーコンの リゾット |
ダクワーズ キャラメル風味 |
2008年3月
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芝エビとグリーンピースのトースト | ポトフ | イチゴのショートパフェ |
2008年2月
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ニンジンとベーコンのポタージュ クミン風味 |
白菜のローストと仔羊のソテー マスタード添え |
イチゴのミルフィーユ |
2008年1月
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真鱈のムニエル フランス風 | ブロッコリー&生ハム&ニョキ | タルト・ペイザンヌ・シブスト |
2007年12月
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海老のサルピコン ルッコラソース | 白身魚のソテー カブと白菜添え トマトヴィネガーソース |
2007度版リッチなブッシュ・ド・ノエル |
2007年11月
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マッシュルームのポタージュ | 牛タンのシチュー マシュポテト添え | クレープ シュゼット |
2007年10月
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コンポート・ド・ヴォライユ | カジキマグロのソテー ニース風 | モン・ブラン |
2007年9月
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マグロとアヴォガドのタルタル | クスクス ロワイヤル | ゆずのカトル・カール |
2007年8月
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岩牡蠣または 夏牡蠣 |
キャベツと合挽きとジャガイモと ニンジンの重ね焼き |
ピーチ・ピーチ・ピーチ |
2007年7月
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ガスパチョ | キンキの塩釜焼 夏野菜のロースト | マンゴ・プリン |
2007年6月
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トマトのとろみスープ | ハヤシライス2007年度版 |
フロランタン |
2007年5月
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黄色パプリカのポタージュ | 豚ロースのソテー粒マスタードソース ポンム・ピュレー添え |
ブラン・マンジェ |
2007年4月
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ホワイトアスパラガスとカリカリベーコン | 虹鱒のソテーアーモンド風味 | デコポンのママレード |
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シンプルな食材と料理方法 |
スコーン | フランスから届いたケース5kg入り |
2007年3月
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きのこのスープ ペキノワーズ | 牡蠣フライ タルタルソースと黒ゴマソース |
プルーンとイチジクのブラウニー |
2007年2月
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ロメインレタスのシーザーサラダ | ブレス鶏と芽キャベツのロースト | 生チョコ |
2007年1月
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ムール貝のガーリックバター焼き | ブロッコリーのリングイーネ | レアチーズのテリーヌ |
2006年12月
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ほたて貝のエスカベッシュ | ロースト・ビーフ | チョコレート・パウンド |
2006年11月
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かぶのスープ | 仔羊の肩ロースの煮込みプロバンス風 | ムース・オ・ショコラ |
2006年10月
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クラム・チャウダー | 豚肩ロースと和栗のブレゼ | タルト・タタン |
2006年9月
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タラバ蟹のパートフィロー包み | ほたて貝のソテープロバンス風 | シュトーレン |
2006年8月
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ヴィシソワーズ | レストラン・バーガー ブリオーシュバンズ |
黒蜜のクレームブリュレ |
2006年7月
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トマトの冷たいスープ | ドライ・カレー 夏野菜のロースト添え |
グレープフルーツ のプリン |
2006年6月
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ロースト・チキンの胡椒風味とチリコンカン | プロバンスの蜂蜜のムース | ベーグル |
2006年5月
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さまざまな豆とファッロ小麦のサラダ | 大目ますのソテー 筍のパネとオニオンヌーボー |
タルト・オ・シトロン |
2006年4月
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ホワイトアスパラガスのブラマンジェ | まろやかクリームシチュー | 八朔とマンゴのテリーヌ |
2006年3月
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アヴォガドのムース | ブイヤーベース | いちごロール |
2006年2月
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わさび風味のリンゴピュレー 鴨胸肉のスモーク巻き |
アンディーブとジャンボン・ブランハム のグラタン |
チョコレートのスフレ |
2006年1月
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ブロッコリー ア ライユ | プーレ オ キュリー | シュー ア ラ クレーム |
2005年12月
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まぐろのタルタルとカリフラワー オードブル仕立て |
オマール海老と野菜のバプール ア・ラ・クレーム |
キャレ・ダマンド |
2005年11月
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スパニッシュ・オムレツ | 豚バラとアンズの煮込み | シフォンケーキ メープルシュガー&シロップ |
2005年10月
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ニンジンのポタージュ クミンのクルトン |
プーレ・ノワールとワイルドライスの 煮込み |
アーモンドとへーゼルナッツの クロッカン |
2005年9月
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フォアグラのソテーとマンゴのカラメリゼ ソースポルト |
マグレ・ド・カナール プティオニオン ソースバルサミコ |
桃のロールケーキ |
2005年7月
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焼きトウモロコシのムース バジルのジュレとトマトのソルベ |
夏野菜のソテーメインプレート 細いパスタ添え |
パッションフルーツのスフレブラス パイナップル添え |
2005年6月
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ズッキーニのラタトゥユと カマンベールのグラタン |
仔羊のローストと グラタン・ドフィノワーズ |
甘夏とマンゴーのテリーヌ |
2005年5月
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ホワイトアスパラガスのソテー ソース・ベアルネーズ添え。 |
大目マスのソテー そら豆と竹の子 赤ワインのソース |
ヨーグルトのシャーベット そば粉のショートブレット |
2005年4月
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春先の芝エビと 長島農園の竹の子のコラボ |
春キャベツのファルシー ひき肉とベーコンとトマトと ニンジンをキャベツに包みます。 |
サンド・ケーキ こちの中で砂のように 流れるのを例えて |
2005年3月
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ブロッコリーとホタテ貝のパートフィロ オリーブオイル風味 |
フランシュ・コンテ風グラチネ サボアの郷土料理 |
ショート・ブレッドとショコラ・ショー イギリスの素朴な菓子 |
2005年2月
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アルザス風タマネギのタルト | シュークルト・ガルニ アルザス名物料理 |
臼杵の完熟カボスのタルト |
2005年1月
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フォカッチャ ケッパー入り黒コショウ風味 |
牛すね肉とビーツとゴボウの シチュー ボルシチ風 |
ポー・ド・クレーム ショコラ |
2004年12月
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オニオン・グラタン・スープ |
エゾ鹿のラビオリ ポルチーニのソース |
アイスクリームのクレープ包み ラムレーズン・ソース |
2004年11月
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かぼちゃのポタージュ カボチャの実のクルトン添え |
コック・オ・ヴァン フランス産若鶏の赤ワイン煮 |
リンゴとバナナのタルト |
2004年10月
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さつま芋とエビと ルッコラのサラダ |
白身魚のごま付けソテー ソース・ブールブラン インゲン添え |
カヌレ ボルドー風 |
2004年9月
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キュウリのガスパチョ |
ひき肉とグリンピースとポテト 3色グラタン |
黒イチジクのタルト |
2004月8月
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あなごの香味焼き 温野菜のオードヴル仕立て |
ウサギのもも肉のロースト エリンギと香草ソース |
マンゴーのジュレ |
2004月7月
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キュウリとクスクスのサラダ カレー風味 |
子羊のバジル風味 米茄子と焼きトマト添え |
ココナツのヌガティーヌ |
2004月6月
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ホワイトアスパラガスの ソース オランデーズ |
大目マスのソテー ブールブランソース リボンズッキーニ添え |
クラフティー・オ・スリーズ |
2004月5月
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そらまめとほたて貝の ラグー エストラゴン風味 |
岩手産無菌豚 ロースのソテー プラムとマッシュポテト添え |
MOMO(黒糖のクッキー) |
2004月4月
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鯖のフュメと空豆の サラダ わさび添え |
黒鯛のポワレ 春キャベツ添え カレー風味のソース |
ガトー・サヴォア |
2004月3月
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マグロとアボガドのピュレ ヘーゼルナッツの香り |
カキとほうれん草の グラタン |
ナッツケーキ (ジョン・アッシュ) |
2004月2月
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わかさぎのエスカベッシュ | アンディーブと鶏胸肉の グラタン |
ガトーショコラ クラシック |
2004月1月
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ビーツのミモザサラダ | 鶏もも肉のコンフィー グラタンドフィノワーズ添え |
クレーム オ カラメル |
