藤野嘉子『和食の会』 過去の献立

 

2012年3月 おべんとう 献立

 

おべんとう あいなめのお吸い物  

 

2011年12月 お正月料理 献立

鶏肉と野菜の煮物〈炒り鶏風〉 イカ団子のうどんすき 大根の奉書巻きマリネ

 

2011年11月 秋の根菜 あれこれ 献立

レンコンの蒸し 里芋のコロッケ お菓子

 

2011年10月 秋のおかずいろいろ 献立

鯛めし撮り忘れました。

ごめんなさい!

秋のおかずいろいろ 献立 柿とこはだとカブのなます 鯛めし(切り身で炊く)

 

ささみのみぞれ汁 大豆と鶏手羽元肉の煮もの  

2011年9月 秋色  献立

秋色 献立 かぼちゃ豆腐 白鮭の味噌漬け焼き

頑張れ宮城メニュー 揚げ麩の煮物 枝豆ご飯 黒いちじくの一口タルト

2011年7月 夏のご馳走  献立

夏のご馳走 献立 ゴマ豆腐 アジのさつま揚げ

まるナスとあわびの煮物 かくやご飯 アジの骨せんべい

2011年6月 天ぷらを揚げる

てんぷら ブルーベーリーとセロリのサラダ仕立て じゅんさいとずいきの赤だし

ほかに

きゅうりと長いものザク和え

天ぷら、かき揚げ 桃のシャーベット
ミントラングドシャそえ
 

2011年5月 献立

他に
いりこだしの味噌汁、土釜で炊くご飯、
かぼちゃの水羊羹。

そら豆とトマトの玉子とじ インゲンと白滝のオカカくったり煮 お手軽牛肉のたたき
たっぷり野菜のソース
 

2011年4月 春の献立

和え物:ホタルイカとワカメ
変わり酢味噌で
椀:春野菜のけんちん汁 煮物:メバルの煮付け 旬を楽しむ和食の会

2011年3月 花見のお寿司

花見寿司 椀 ハマグリの潮汁 野菜ロール
花見寿司 甘味 イチゴのエクレア 楽しく会食です

2011年2月 2月の和食

海老と帆立の文旦和え 鶏肉の丸 小松菜のくるみ和え
ブリのガーリックステーキ 里芋と鱈子の炊き込みご飯 チョコ大福

2010年12月「おせち料理」をテーマに

伊達巻・鴨ロースの柔らか煮・黒豆 海老の酒煮 器も華やかに
他に
クルミごまめ
大根とハムのマリネ
(なますのアレンジ)
かずのこ
お煮しめ
お重で宝石箱のようです お雑煮

2010年11月「体を温める献立」

サムゲタン風 鶏鍋 鶏一羽を煮る場合 揚げ野菜のゴマ味噌田楽
自家製千枚漬け 一口ご飯 雑穀 甘味

2010年10月「秋を楽しむ」

グリル野菜のテリーヌ 夏蛸 梅ドレッシング 枝豆のすり流し味噌仕立て
椀 白身魚の野菜蒸し 薄葛仕立て 白菜のコールスロー 牛肉と里芋の柔らか煮
ズッキーニ&トマト&牛肉 胡瓜のオイキムチ風
きのこサラダ タマネギドレッシング 甘味 「秋を楽しむ」

2010年9月「9月の和食」

グリル野菜のテリーヌ 夏蛸 梅ドレッシング 枝豆のすり流し味噌仕立て
ささみと三つ葉の梅肉あえ 冬瓜とくずきり 鶏レバーの生姜煮
ズッキーニ&トマト&牛肉 胡瓜のオイキムチ風  
鱧(ハモ)の山椒焼き 葡萄ゼリー

2010年7月「夏の献立」

ズッキーニ&トマト&牛肉で焼肉のたれを使いました。 夏蛸 梅ドレッシング 枝豆のすり流し味噌仕立て
焼肉のたれ 夏蛸 梅ドレッシング 枝豆のすり流し味噌仕立て
ズッキーニ&トマト&牛肉 胡瓜のオイキムチ風 フルーツとあずきクリーム
ズッキーニ&トマト&牛肉 胡瓜のオイキムチ風 フルーツとあずきクリーム

2010年6月「初夏のお弁当」

初夏のお弁当 夏の茶碗蒸し スズキの塩焼きぜんまい煮物 ベビーコーンのてんぷら
初夏のお弁当 夏の茶碗蒸し スズキの塩焼きぜんまい煮物
湯引きのマグロの土佐醤油 出雲で獲れたスズキ
湯引きのマグロの土佐醤油 出雲で獲れたスズキ

2010年5月「旬のカレイ&あさり 美味しいもの」

5月旬の献立 ホワイトアスパラご飯 椀 うなぎと豆腐のたっぷり椀
5月旬の献立 ホワイトアスパラご飯 椀 うなぎと豆腐のたっぷり椀
揚げ物 カレイのから揚げ ふきとアサリの煮浸し 甘夏みかんとサイダーゼリー
揚げ物 カレイのから揚げ ふきとアサリの煮浸し 甘夏みかんとサイダーゼリー

2010年4月「天然真鯛の醍醐味」

天然真鯛の昆布寿司 根三つ葉の胡麻和え 姫皮のかき玉汁
天然真鯛の昆布寿司 根三つ葉の胡麻和え 姫皮のかき玉汁
たけのこの和風メンチ 空豆の甘浸し ワラビもち
たけのこの和風メンチ 空豆の甘浸し ワラビもち

2010年3月「弥生」

弥生の献立 新ごぼうと厚揚げの炒めスープ 盆栽 さくら
弥生の献立 新ごぼうと厚揚げの炒めスープ 盆栽 さくら
やりイカの黒ゴマオイスターソース炒めと春菊サラダ 鶏胸肉のソテー春野菜そえ オレンジケーキ
やりイカの黒ゴマオイスター
ソース炒めと春菊サラダ
鶏胸肉のソテー春野菜そえ オレンジケーキ

2010年2月「如月」

献立 如月 ブリ大根 菜の花とえびの黄身酢かけ
献立 如月 ブリ大根 菜の花とえびの黄身酢かけ
安納芋ときび粥 蓬麩の白味噌小吸い物椀 つばき餅
安納芋ときび粥 蓬麩の白味噌小吸い物椀 つばき餅

2009年12月「お家でパーティー」

牛肉の味噌漬け セロリ、大根、りんごのマスタード和え
えびの塩味ピラフ ブロッコリーとマッシュポテトのグラタン

2009年11月「寒くなるとおいしくなるもの」

寒くなるとおいしくなるもの カリフラワーのホワイトサラダ 白菜とあげ魚のあんかけ
高野豆腐のベーコン炒め かも南蛮そば

2009年10月「献立 秋 日本酒に会う」

日本酒に会う秋の献立 すき昆布と油揚げの煮物 焼き牡蠣の柚浸し
日本酒に会う秋の献立 すき昆布と油揚げの煮物 焼き牡蠣の柚浸し
里芋団子のくず椀 牛スジ煮込み
里芋団子のくず椀 牛スジ煮込み

2009年9月「献立 秋の始まり」

献立 秋の始まり 焼き茸ご飯&鰯のつみれ汁 翡翠なすのそぼろ煮
献立 秋の始まり 焼き茸ご飯&鰯のつみれ汁 翡翠なすのそぼろ煮
夏野菜のピクルス ほうれん草の変わりおひたし ささめささ栗 岐阜中津川
夏野菜のピクルス ほうれん草の変わりおひたし ささめささ栗 岐阜中津川

2009年7月「夏の笹すし点心」

夏の笹すし 焼き物  かますの妻折り焼き 空芯菜の胡麻和え 椀 冬瓜と魚そうめん ゴーヤとさつま揚げのさっと煮
夏の笹すし 椀 冬瓜と魚そうめん ゴーヤとさつま揚げのさっと煮
黒皮かぼちゃの煮物 杏仁豆腐アンズソース 黒皮かぼちゃ
黒皮かぼちゃの煮物 杏仁豆腐アンズソース 黒皮かぼちゃ

2009年6月「梅雨の献立」

焼き物 大目ますの木の芽焼き 生姜ご飯 小芋とじゅんさいの赤だし
焼き物 大目ますの木の芽焼き 生姜ご飯 小芋とじゅんさいの赤だし
湯葉のけんちん煮 浅漬け
湯葉のけんちん煮 浅漬け

2009年5月「初鰹 5月の献立」

5月の献立 グリーンピースのすり流し 竹麩としし唐のあげ煮
5月の献立 グリーンピースのすり流し 竹麩としし唐のあげ煮
グリーンアスパラガスとわかめの煮浸し かつお新玉ねぎのたたきサラダ
グリーンアスパラガスとわかめの煮浸し かつお新玉ねぎのたたきサラダ

2009年4月「GW特集 皮がおいしい餃子を作る 」

GW 特集皮がおいしい餃子を作る くらげと蒸し鶏の前菜 ピーナッツソース 皮から手作り水ギョーザ
GW特集
皮がおいしい餃子を作る
くらげと蒸し鶏の前菜 ピーナッツソース 皮から手作り水ギョーザ
てんぷらとおこわ たけのこの中華てんぷら たけのこおこわ
てんぷらとおこわ たけのこの中華てんぷら たけのこおこわ

2009年3月「3月献立」

3月の献立 和え物 新じゃがのピリ辛中華揚げ 煮物椀  ゆばしんじょ
3月の献立 和え物
新じゃがのピリ辛中華揚げ
煮物椀  ゆばしんじょ
さくら 季節もの  アサリと豆苗のさっと炒め 煮物  鯛と春野菜の炊き合わせ
春の訪れ 桜 季節もの
アサリと豆苗のさっと炒め
煮物
鯛と春野菜の炊き合わせ

2009年2月「かぶら蒸し」

白和え かぶら蒸し
白和え かぶら蒸し
えびと山芋の湯葉揚げ とろとろにゅう麺
えびと山芋の湯葉揚げ とろとろにゅう麺


2008年12月「和食でパティー献立」

和食でパティー献立しませんか 北海ご飯 和食パティー献立
北海ご飯 和食パティー献立
たらのじゃがいもコロッケ ゆり根の茶碗蒸し オレンジワインゼリー
たらのじゃがいもコロッケ ゆり根の茶碗蒸し オレンジワインゼリー

2008年11月「鯖すしの献立」

鯖寿司とサーモン寿司 鯖寿司とサーモン寿司
鯖寿司とサーモン寿司 鯖寿司とサーモン寿司
ブロッコリーとレンコンのそぼろ煮 黄菊椀
ブロッコリーとレンコンのそぼろ煮 黄菊椀

2008年10月「10月の和食」

イチジクとほうれん草のみぞれ和え カジキのからみ幽庵焼き
イチジクとほうれん草の
みぞれ和え
カジキのからみ幽庵焼き
うの花 甘味  栗蒸し羊
うの花 甘味  栗蒸し羊

2008年9月「秋の献立」

ブティックで初めてのレッスン 仔羊の和風ソテー山椒風味 秋野菜の煮物 ゆかりご飯
ブティックで初めてのレッスン 仔羊の和風ソテー山椒風味 秋野菜の煮物 ゆかりご飯
ブティックテーブルでの食事 つぶ貝の磯椀 ツナサラダ 黒胡麻ダレ 焼きたてミルフィーユ
ブティックテーブルでの食事 つぶ貝の磯椀 ツナサラダ 黒胡麻ダレ 焼きたてミルフィーユ

2008年7月「夏の献立」

夏の献立 夏椀 卵豆腐  鱧のくずたたき  さやインゲン 鶏肉の味噌つけ
夏の献立 夏椀 卵豆腐 鱧のくずたたき
さやインゲン
鶏肉の味噌つけ
夏野菜の冷やし なす かぼちゃ おくら 夏野菜の冷やし なす かぼちゃ おくら ズッキーニ 香の物
夏野菜の冷やし鉢 夏野菜の冷やし鉢 香の物

2008年6月「6月のご馳走」

琵琶湖の稚鮎 おしのぎ  稚アユのから揚げ バジル塩 カワハギの生姜煮 カワハギを煮ています。
琵琶湖の稚鮎 おしのぎ
稚鮎のから揚げバジル塩
カワハギの生姜煮 カワハギを煮ています。
自然薯とろろ汁と麦飯 新潟で掘った自然薯 ゴーヤとジャコの入り豆腐 甘味 メロンゼリー
自然薯とろろ汁と麦飯 新潟で掘った自然薯 ゴーヤとジャコの入り豆腐 甘味  メロンゼリー

2008年5月「初夏の献立」

初夏の献立 じゃがいもの真砂和え ふきとささみの薄くず煮
初夏の献立 じゃがいもの真砂和え ふきとささみの薄くず煮
太刀魚の酒塩焼 たっぷり薬味添え アスパラガスとえのきだけの味噌汁 じゃがいもの真砂和え 鉢盛り
太刀魚の酒塩焼 たっぷり薬味添え アスパラガスとえのきだけの味噌汁 じゃがいもの真砂和え 鉢盛り

2008年4月「GWの献立」

GW特集 豚肉の塊はちみつチャーシュー チャーシューサンド
GW特集 豚肉の塊はちみつチャーシュー チャーシューサンド
春野菜とヤリイカのサラダ たけのことトマトのスープ

写真撮り忘れました!
イチゴパフェ
春野菜とヤリイカのサラダ イチゴパフェ

2008年3月「3月の献立」

うどご飯 筍と芽キャベツの田楽焼
和風ハンバーグご飯 うどご飯 筍と芽キャベツの田楽焼
ハマグリの簡単潮汁 甘味ときわ木「若紫」
梅しそ味のふんわり
ハンバーグ
ハマグリの簡単潮汁 甘味ときわ木「若紫」

2008年2月「2月の献立」

凍り豆腐と海草の白味噌仕立て 手作り味噌ドレッシング 豆腐とトマトのホットサラダ 常備菜 レンコンと青菜のひじき
凍り豆腐と海草の
白味噌仕立て
手作り味噌ドレッシング
豆腐とトマトのホットサラダ
常備菜 レンコンと青菜のひじき
寒ブリの梅柚子焼漬け 甘味 チョコレートとお干菓子 2月の献立
手作り味噌ドレッシング
豆腐とトマトのホットサラダ
凍り豆腐と海草の白味噌仕立て
寒ブリの梅柚子焼漬け
常備菜 レンコンと青菜のひじき
甘味  チョコレートとお干菓子

寒ブリの梅柚子焼漬け 甘味 チョコレートとお干菓子

2007年12月「12月の献立」

白菜のサラダ 干支小吸い物 金目鯛のゆずグリル
白菜のサラダ 干支小吸い物 金目鯛のゆずグリル
手まり寿司 金目鯛のゆずグリル 甘味 ブッシュドノエル
手まり寿司 金目鯛のゆずグリル 甘味 ブッシュドノエル

2007年11月「11月の鍋献立」

おしのぎ マグロの湯引きおろし柚子釜仕立 きのこの和風マリネ 自家製千枚漬け 飛鳥鍋 飛鳥鍋おじや仕立て
自家製千枚漬け おしのぎ
マグロの湯引きおろし
柚子釜仕立て
きのこの和風マリネ
飛鳥鍋 飛鳥鍋おじや仕立て
杏 寒天 黒蜜きな粉 川島さんの家庭菜園でとれた大根 11月の鍋献立
おしのぎ
自家製千枚漬け
きのこの和風マリネ
マグロの湯引き
おろし柚子釜仕立て
杏 寒天 黒蜜きな粉

杏 寒天 黒蜜きな粉 家庭菜園の大根

2007年10月「天高く秋味献立」

天高く秋味 献立 かきの甘辛照り焼き けんちん蒸し
天高く秋味献立 かきの甘辛照り焼き けんちん蒸し
小松菜のシラスあえ 栗おこわ 重箱に盛った栗おこわ
小松菜のシラスあえ 栗おこわ 栗おこわ重箱

2007年9月「秋の始まり」

献立 秋の始まり 生麩とサツマイモレンコン穴子の炊き合わせ くみ上げ湯葉の刺身ときのこののっぺい汁
秋の始まり 献立 生麩とサツマイモ
レンコン穴子の炊き合わせ
くみ上げ湯葉の刺身
きのこののっぺい汁
いろんなきのこ 秋刀魚の香り焼き 若宮隆志作 「椀」 輪島塗り
いろんな秋のきのこ 秋刀魚の香り焼き 若宮隆志作 「椀」

2007年7月「7月の献立」

7月の献立 枝豆豆腐
7月の献立 枝豆豆腐
だし ぜんまいとインゲンの炒め煮
だし ぜんまいとインゲンの炒め煮

2007年6月「6月の献立」

6月の献立 きゅうりとみょうがトマトのサラダ白和え なすの蒸し煮
6月の献立 きゅうりとみょうがトマトの
サラダ白和え
なすの蒸し煮
焼タケノコの赤出汁味噌汁 鮭の甘みそ煮 青梅水饅頭
焼タケノコの赤出汁味噌汁 鮭の甘みそ煮 青梅水饅頭

2007年5月「春野菜」

ごま豆腐 豆あじの素揚げ おろしめんつゆからめ そら豆ご飯
ごま豆腐 豆あじの素揚げ
おろしめんつゆからめ
そら豆ご飯
手作りベーコンの沢煮椀 きゅうりのしょうが昆布和え 甘味 豆乳ゼリー黒蜜かけ
手作りベーコンの沢煮椀 きゅうりのしょうが昆布和え 甘味 豆乳ゼリー黒蜜かけ

2007年4月「お稲荷さん」

お稲荷さん 豚しゃぶサラダ 椀 えび団子とゆでワラビの春椀
お稲荷さん 豚しゃぶサラダ 椀 えび団子とゆでワラビの春椀
お向 焼きホワイトアスパラガスの木の芽みそ いなりずし 甘味  豆乳ゼリー黒蜜かけ
お向 焼きホワイトアスパラガスの
木の芽みそ
いなりずし 甘味  豆乳ゼリー黒蜜かけ

2007年3月「ヨーロッパの食材を使って」

カラマタオリーブと鯛のパエリア鍋 カラマタオリーブと鯛のパエリア 豚肉のシードル煮込み
カラマタオリーブと鯛のパエリア鍋 カラマタオリーブと鯛のパエリア 豚肉のシードル煮込み
アボカドとトマトのサラダ ガーリックトーストのせ グレープフルーツのゼリー ヨーロッパの食材を使って
アボカドとトマトのサラダ 
ガーリックトーストのせ
グレープフルーツのゼリー

2007年2月「冬の美味しいもの」

冬の美味しいもの3点 かにときゅうりのシンプルあえ 蓮根団子とせりの具だくさん汁
冬の美味しいもの3点 かにときゅうりのシンプルあえ 蓮根団子とせりの具だくさん汁
たらと白子と九条ねぎのあんかけ 甘酒 真鱈の白子
たらと白子と九条ねぎのあんかけ 甘酒 真鱈の白子

2006年12月「正月料理」

5色なます 野菜の煮しめ鶏肉のガランティーヌ かも雑煮
5色なます 野菜の煮しめ
鶏肉のガランティーヌ
かも雑煮
黒豆と金柑の甘煮 じょうよ饅頭 正月料理
五色野菜の煮しめ
五色なます
鶏肉のガランティーヌ
かも雑煮
金柑の甘煮
黒豆
黒豆と金柑の甘煮 じょうよ饅頭

2006年11月「あったか洋食」

あったか洋食 牛肉とごぼうとビーツの赤いシチュー 洋風たこ飯
あったか洋食 牛肉とごぼうとビーツの赤いシチュー 洋風たこ飯
白いんげん豆のポタージュ 甘味クリスマスシュトーレン あったか洋食
白いんげん豆のポタージュ
牛肉とごぼうとビーツの赤いシチュー
水菜とカニかまのゴママヨサラダ
洋風たこ飯
甘味クリスマスシュトーレン
白いんげん豆のポタージュ 甘味クリスマスシュトーレン

2006年10月「秋の弁当」

秋の弁当 秋鮭のゴマ焼き 酒饅頭
秋の弁当
秋鮭のゴマ焼き
酒饅頭

2006年9月「夏の疲れをとる」

向  フルーツとにんにくのごまあえ 向  フルーツとにんにくのごまあえ 飯 牛肉とバジルの名残りご飯
向  フルーツとにんにくの
ごまあえ
鉢 レンコンつくねと旬ナス
の炊き合わせ
飯 
牛肉とバジルの名残りご飯
夏の疲れをとる 芋金つば 夏野菜
夏の疲れをとる 芋金つば 夏野菜

2006年7月「そうめんを美味しく」

ゴマダレそうめん こんにゃくと大豆の当座煮 おしのぎ揚げ
ゴマダレそうめん こんにゃくと大豆の当座煮 おしのぎ揚げ
冬瓜ときすの冷やし鉢 水羊羹 そうめんを美味しく
2006.7.21
冬瓜ときすの冷やし鉢 水羊羹

2006年6月は体調不良によりお休み

2006年5月「皐月の献立」

お向 貝と海草の梅肉わさびドレッシング和え 鯛の香り蒸し 春の常備菜 絹さやと高野豆腐のさっと煮
お向 貝と海草の
梅肉わさびドレッシング和え
鯛の香り蒸し 春の常備菜 
絹さやと高野豆腐のさっと煮
そら豆ご飯 香の物 汁 焼き鯛の潮汁 豆味噌風味 甘味 くるみ味噌大福
そら豆ご飯 香の物 汁 焼き鯛の潮汁 
豆味噌風味
甘味 くるみ味噌大福

2006年4月「春爛漫」

空豆と白魚の卵とじ 蕗ご飯 沢煮椀 さわらの木の芽焼き 新たまねぎの甘酢漬け 八朔とマンゴのゼリー寄せ
空豆と白魚の卵とじ
蕗ご飯
沢煮椀 さわらの木の芽焼き
新たまねぎの甘酢漬け
八朔とマンゴのゼリー寄せ

2006年3月「春野菜」

うどの皮のキンピラ 春野菜のスチームサラダ・変わりタルタルディップ添え アサリと分けぎのからし味噌汁 豚肉とうどのソテー白ワイン風味 パッションフルーツのダコワーズ
うどの皮のキンピラ 春野菜のスチームサラダ・
変わりタルタルディップ添え
アサリと分けぎ
のからし味噌汁
 ご飯 漬物
豚肉とうどのソテー白ワイン風味 パッションフルーツ
のダコワーズ

2006年2月「如月」

飯  アナゴの柚子すし 温盛  湯葉のかぶら蒸し 向  菜の花のおひたし 甘味  いちごアイスクリン
飯  アナゴの柚子すし 温盛  湯葉のかぶら蒸し 向  菜の花のおひたし 甘味  いちごアイスクリン

2005年12月「年の暮れ」

狐ごはん しじみ湯豆腐 しじみ湯豆腐のたれ
しじみ湯豆腐をサービス
井上和子さん
狐ごはん しじみ湯豆腐 しじみ湯豆腐のた
料理のレッスン風景 イカ春巻き 黒豆とブロッコリーのマリネサラダ 甘味  花びらもち
料理教室の雰囲気 イカ春巻き 黒豆とブロッコリーの
マリネサラダ
甘味  花びらもち

2005年11月「冬の洋食」

牛肉とキノコたっぷりロール ドミグラスソース煮込み マッシュポテト添え 牛肉とキノコたっぷりロール ドミグラスソース煮込みと青ねぎ、黒胡椒ご飯 むかごと銀杏のにんにくバター
牛とキノコたっぷりロール
ドミグラスソース煮込み

マッシュポテト添え
青ねぎ黒胡椒ご飯 むかごと銀杏の
にんにくバタ
春菊のカッテージチーズあえ サツマイモのアイスクリーム
春菊の
カッテージチーズあえ
サツマイモアイスクリーム
小城羊羹

2005年10月「秋の点心」

秋の点心 蒸しサトイモの田楽 わけぎ添え 飯 野沢菜の半月ご飯 椀代わり 銀杏の飛龍頭揚げだし椀 焼き物 きんめのゆず焼き
秋の点心 椀代わり  銀杏の飛龍頭揚げだし椀 焼き物 きんめのゆず焼き
鉢 大根のおかずなます 甘味 胡桃とイチジクの蒸しようかん 盛り付けの模様 石塚さんと松山
鉢 大根のおかずなます 甘味 胡桃とイチジクの蒸しようかん 盛り付けの模様

2005年9月「夏の名残」

夏の名残 向 揚げ無花果とよもぎ麩のごま酢かけ 椀 ホタテ真蒸 焼きしいたけ 青ゆず
夏の名残 向 揚げ無花果とよもぎ麩のごま酢かけ 椀 ホタテ真蒸 焼きしいたけ 青ゆず
煮物 なすとなまりぶしの炊き合わせ 鉢 薬味和風サラダ 甘味 金時ようかん素子風
煮物 なすとなまりぶしの炊き合わせ 鉢 薬味和風サラダ 甘味 金時ようかん素子風

2005年7月「上原の夏」

土釜で炊く、鮎ご飯 夏青菜の辛み胡麻和え 長芋と青じそのさっと揚げ
土釜で炊く 鮎ご飯 夏青菜の辛み胡麻和え 長芋と青じそのさっと揚げ
鮎ご飯 長芋と青じそのさっと揚げ、ずいきと平貝の夏椀、ゆば寒天たたき梅 ずいきと平貝の夏椀
鮎ご飯 夏3点 ずいきと平貝の夏椀

2005年6月「初夏」

ひじきとしし唐、キュウリのごま酢和え 黒皮かぼちゃのそぼろ煮
初夏の変わり寿司
イメージ
ひじきとしし唐、キュウリの
ごま酢和え
黒皮かぼちゃのそぼろ煮
初夏の変わり寿司 いかとあじの笹寿司 焼きなすとはんぺんの合わせ赤だし椀 甘味 黒砂糖風味金玉かん
初夏の変わり寿司 いかと
あじの笹寿司
焼きなすとはんぺんの
合わせ赤だし椀
甘味 黒砂糖風味金玉かん

2005年5月「皐月」

向 ホワイトアスパラガスとズッキーニの天ぷら 山椒塩 焼き物  大目ますの木の芽焼き 和え物 まめ野菜のクリームチーズ白和え 汁 モズクととり手羽のスープ玄米ご飯 香の物 甘味 あんみつ寒 長島農園5月の野菜 そら豆 ズッキーニ2種 アティーチョク きゅうり
向 ホワイトアスパラガスと
ズッキーニの天ぷら 山椒塩
焼き物大目ますの木の芽焼き
和え物 まめ野菜の
クリームチーズ白和え
汁 モズクととり手羽のスープ
玄米ご飯 香の物
甘味 あんみつ寒 長島農園5月の野菜
そら豆 ズッキーニ2種
アティーチョク きゅうり

2005年4月 「春の鯛献立」

鹿児島県は阿久根で獲れた鯛 口取 花山葵の甘酢ホタルイカの辛味にふきのベーコン煮 鯛茶漬け 鯛の焼き潮汁 甘味 イチゴ大福
鹿児島県は阿久根で
獲れた鯛
口取 花山葵の甘酢
ホタルイカの辛味に
ふきのベーコン煮
鯛茶漬け ふきの葉の佃煮
鯛の焼き潮汁 甘味 イチゴ大福

2005年3月「三寒四温」

鉢 根みつばの磯辺和え 鉢 春キャベツのポテトサラダ 焼き物 鴨の木の芽焼き 温盛 ハマグリの茶碗蒸し
鉢 根みつばの磯辺和え 鉢 春キャベツのポテトサラダ 焼き物 鴨の木の芽焼き
温盛 ハマグリの茶碗蒸し
焼き物 鴨の木の芽焼き  タラの芽 竹の子添え 温盛 ハマグリの茶碗蒸し 梅肉風味 甘味  バラの花のダコワーズ
焼き物 鴨の木の芽焼き
タラの芽 竹の子添え
温盛 ハマグリの茶碗蒸し
梅肉風味
甘味  バラの花のダコワーズ

2005年2月

ブリのような油分の多い刺身のつまはピリッと辛い紅たでなどが合います 体が温まるお椀は冬のごちそう 里芋を蒸してから揚げます。この一手間がねっとりとしたおいしい揚げイモになります 胡麻はする前に必ず炒ります。香ばしさが美味しさの秘訣です。
寒ぶりの刺身 ぶりとすりながし椀 揚げ芋のすりながし椀 高菜の胡麻和え
鰤は必ず塩を振り霜降りにしてから煮ます。美味しさの秘訣です。 菓子盆の柄は「花ウサギ」です 寒ぶり
寒ブリの刺身
揚げ芋のすりながし
鰤とかぶらの煮物
高菜の胡麻和え
羽二重餅
ぶりと聖護院蕪の煮物 福井の銘菓羽二重餅 季節の野菜高菜など

2005年1月

鍋仕立て 野菜おでん 向 湯引き鮪のおろしあえ ふき味噌 野菜おでん 向 湯引き鮪のおろしあえ
鍋仕立て 野菜おでん 向 湯引き鮪のおろしあえ
   ふき味噌 野菜おでん
向 湯引き鮪のおろしあえ

2004年12月「師走」

椀 5色寄せ つぼつぼ イクラの醤油漬け 鉢 海老芋の含め煮 飯 カルフォルニア・ロール すぐき 甘味 干支じょうよ饅頭
椀 5色寄せ つぼつぼ イクラの醤油漬け
鉢 海老芋の含め煮
飯 カルフォルニア・ロール
すぐき
甘味 干支じょうよ饅頭
師走
向 すぐき
椀 5色寄せ
飯 カルフォルニア・ロール
鉢 海老芋の含め煮
甘味 干支じょうよ饅頭
カルフォルニア・ロールのイメージ

2004年11月「霜月」

里芋 あずき 白味噌仕立て はたと牡蛎の香り蒸し 橙ポン酢醤油 にんじんのきんぴら
里芋 あずき 白味噌仕立て はたと牡蛎の香り蒸し 
橙ポン酢醤油
にんじんのきんぴら
「霜月」
向     柿かぶら
汁     里芋 あずき 白味噌仕立て
蒸し物  はたと牡蛎の香り蒸し 橙ポン酢醤油
鉢     にんじんのきんぴら
甘味    あずきの甘煮  ヨーグルトアイス

2004年10月「神無月」

しめさば 炙りしめ鯖 黒豆と根菜のスープ煮 長いものとろろ昆布和え
しめさば 炙りしめ鯖 黒豆と根菜のスープ煮 長いものとろろ昆布和え
栗おこわ(電子レンジ)
小松菜のくるみ和え 神無月」
向   しめさば 炙りしめ鯖
椀   黒豆と根菜のスープ煮
飯   栗おこわ(電子レンジ)
鉢   小松菜のくるみ和え
鉢   長いものとろろ昆布和え
甘味  和三盆黒蜜のアイスクリーム
栗おこわ(電子レンジ) 小松菜のくるみ和え

2004年9月「秋の和献立」

焼き帆立とオクラの柚子ひたし すくい豆腐 きのこあん 和風ハンバーグ さつま芋のサラダ 豆寒天 和三盆黒蜜
焼き帆立とオクラの
柚子ひたし
すくい豆腐 きのこあん 和風ハンバーグ さつま芋のサラダ 豆寒天 和三盆黒蜜
「秋の和献立」
向      焼き帆立とオクラの柚子ひたし
椀      すくい豆腐 きのこあん
焼き物   和風ハンバーグ
鉢      さつま芋のサラダ
香の物   なす たくわん

甘味    豆寒天 和三盆黒蜜
料理教室の雰囲気

2004年8月「夏休み為お教室はお休みしました」

2004年7月「文月」

いちじくのゴマだれかけ トビウオのごぼう天 ゴーヤの茗荷れもん醤油和え
いちじくのゴマだれかけ トビウオのごぼう天 ゴーヤの茗荷れもん醤油和え
「文月」
向     いちじくのゴマだれかけ
汁     枝豆のすり流し味噌仕立て
焼き物  トビウオのごぼう天
鉢     ゴーヤの茗荷レモン醤油和え
小鉢   チリメンざんしょう
甘味   錦玉寒
いちじくとトビウオとゴーヤとおくら

2004年6月「紫陽花」

冬瓜のすり流し たたき梅 あわびときゅうり夏みかん あわびと夏みかんときゅうりとみょううが
冬瓜のすり流し たたき梅 あわびときゅうり夏みかん イメージ図
「紫陽花」
汁     冬瓜のすり流し たたき梅
焼     あわびときゅうり夏みかん
焼き物  豚の角煮
鉢     茄子とズッキーニのめんつゆ黒酢サラダ
香の物  野沢菜 胡麻和え

甘味   水羊羹
献立

2004年5月「皐月」

桜海老の一口揚げ ワラビの味噌汁 鯛とそうめん きゅうりと長いものザク和え みかん寒
桜海老の一口揚げ ワラビの味噌汁 鯛とそうめん きゅうりと長いもの
ザク和え
みかん寒
「皐月」
向    桜海老の一口揚げ
汁    ワラビの味噌汁
煮物  鯛とそうめん
鉢   きゅうりと長いものザク和え
飯   ゆかりご飯
甘味  みかん寒
桜海老とわらび

2004年4月「春うらら」

鯖と空豆の道明寺蒸し 桜あん 鶏肉の利休煮 若竹煮 ぽろぽろ
鯖と空豆の道明寺蒸し
桜あん
鶏肉の利休煮 若竹煮 ぽろぽろ
「春うらら」
     空豆の甘浸し
椀     鯖と空豆の道明寺蒸し 桜あん
焼き物  鶏肉の利休煮
煮物    若竹煮
飯     竹の子ご飯
甘味    ぽろぽろ
茂木のびわ

2004年3月「芽吹く」

のびるととり貝のからし酢味噌 小松菜と湯葉のしょうがあん さわらのから揚げ 野菜あんかけ ふくさ寿司 芽吹く
のびるととり貝の
からし酢味噌
小松菜と湯葉のしょうがあん さわらのから揚げ 
野菜あんかけ
ふくさ寿司 芽吹く
「芽吹く」
向      のびるととり貝のからし酢味噌
椀      小松菜と湯葉のしょうがあん
揚げ物   さわらのから揚げ 野菜あんかけ
飯      ふくさ寿司
甘味
     芽吹く
 

2004年2月「梅のころ」

菜の花の辛し和え わさび漬け ほうぼうの潮汁 エビ揚げしんじょ 葱とじゃこの黒酢炒め
菜の花の辛し和え
わさび漬け
ほうぼうの潮汁 エビ揚げしんじょ 葱とじゃこの黒酢炒め
「梅のころ」
向     菜の花の辛し和え わさび漬け
椀     ほうぼうの潮汁
揚げ物  エビ揚げしんじょ
鉢     葱とじゃこの黒酢炒め
甘味
    金柑のゼリー

2004年1月「小正月」

豆乳ゴマ豆腐 ギンダラの西京漬け 赤カブのレモン漬け そば汁粉
豆乳ゴマ豆腐 ギンダラの西京漬け 赤カブのレモン漬け そば汁粉
「小正月」
向     豆乳ゴマ豆腐
焼き物  ギンダラの西京漬け
椀     きりたんぽの鍋仕立て
香の物  赤カブのレモン漬け
甘味
    そば汁粉
きりたんぽを中心献立
 
CASTOR