藤野貴子

父はフレンチシェフ、母は料理研究家という料理人一家で育ちました。
小学生の頃から、そんな両親の傍ら、見よう見まねでおやつにお菓子作りを始め、小学校4年生のころにはお手伝いとして手作り菓子を「カストール」で販売することに。一方で、製菓学校卒の母は、本格的なフランス菓子を作る父とは違った、家庭の素朴なおやつを食べさせてくれました。母のレシピは、私の永遠のおやつ。

大学卒業後、私のまわりにはいつも輝く食材と美味しい食べものに囲まれていました。お菓子作りは途中で味見はできないけど、完成を想像する楽しみがあるなと。そこで父と一緒にカストールで働き、その後、本場のお菓子やパンが現地に根づいているのだろう、フランス人はどうのような生活しているのだろうと思いフランスに渡りました。そこで出会ったホストマザー、パリでのシェフ、友人たちとフランス生活を楽しく過ごして帰国。

わたしのお菓子のルーツは2つあります。
父のお菓子はお持たせ用、母のお菓子はおやつ用。難しいお菓子はちょっとした工夫やコツを使って簡単になり、簡単なお菓子はいつもより素材や作り方を丁寧にすることでグッと魅力的になるのです。

みなさんが構えずに自分の好きなお菓子や食べてもらいたいお菓子をお家でサッと作ってもらえたら良いなと思っています。

(ふじの たかこ)1988年 東京生まれ。菓子研究科。大学卒業後、カストールにてデザートを担当。2014年 フランスに渡る。パリ セーヌ川のふもと「Restaurantラペルーズ」という「スフレ」が有名なレストランにてパティシエールとしてデザートを担当。月に1回フランス各地を巡り地方菓子の味も学ぶ。帰国後は、「本場のフランス菓子」と「家庭のおやつ」の2つのアプローチで簡単に丁寧に作るお菓子教室を主催する。「藤野貴子のお菓子教室」毎月1種類、「簡単まじめおかし教室」毎月1種類、「藤野賢治フレンチ料理教室」デザート担当。

カテゴリー: 藤野貴子

簡単まじめおかし教室:9月〜11月の日程

簡単まじめおかし教室:9月〜11月の日程

  簡単まじめ焼き菓子教室   まじめに丁寧に作ると数段美味しくなる! […]

藤野貴子のお菓子教室:9月〜11月の日程

藤野貴子のお菓子教室:9月〜11月の日程

  藤野貴子のお菓子教室   昔から続くシンプルに美味しいお菓子を季節 […]

桃の会が終わりました。

桃の会が終わりました。

今年の桃の会もみなさんステキに出来ました。桃の皮を剥くのも薄く切るのもむすがしいですが、本 […]

完熟バナナのケーキ キャラメルナッツトッピング

完熟バナナのケーキ キャラメルナッツトッピング

今週のローカルさん @thelocal2016 への納品のお菓子は 完熟バナナのケーキにキ […]

7月簡単まじめおかし教室:ココナッツサブレ

7月簡単まじめおかし教室:ココナッツサブレ

7月の#簡単まじめおかし教室 は#ココナッツサブレ です。 7月28日 土曜 11時 より […]

THE LOCAL COFFEE STAND 今週のお菓子

THE LOCAL COFFEE STAND 今週のお菓子

今週のお菓子のお届け @thelocal2016 キャラメルナッツのブラウニーにちょっとだ […]

藤野貴子お菓子7月:ジョンアッシュ

藤野貴子お菓子7月:ジョンアッシュ

今月の7月の#藤野貴子のお菓子教室 は#ジョンアッシュ です。 7月19日 木曜 19:0 […]

簡単まじめおかし教室:チュイル

簡単まじめおかし教室:チュイル

6月の#簡単まじめおかし教室 は#チュイル です。 こちらも、キャンセルが出たので 6月3 […]

藤野貴子のお菓子教室:キャロットケーキ

藤野貴子のお菓子教室:キャロットケーキ

今月の6月の#藤野貴子のお菓子教室 は#キャロットケーキ です。 満席でしたが、キャンセル […]

レーズンサンド

レーズンサンド

イベントの山椒のお教室があるので、テイクアウト出来るようにレーズンサンド作りました。ザクザ […]