CASTOR & Laboratory

Featured Posts

THEフルーツストック-5

2022年3月7日

THEフルーツストック-5

＇見本誌が来ました️THEフルーツストック🫐🥝果物屋さんの包装紙みたいな薄紙が、可愛すぎ […]

3月よりホワイトアスパラガス・メニューをスタートします！＜満席＞

2022年3月10日

3月よりホワイトアスパラガス・メニューをスタートします！＜満席＞

春から初夏のかけての人気食材　「フランス産ホワイトアスパラガス」をふんだんに […]

フランス料理教室の生徒さん募集

2022年3月1日

News & Letters, フランス料理の会（教室）

フランス料理教室の生徒さん募集

賢治さんのフランス料理教室の生徒さん募集毎月1回オードーヴルかスープを1品 / 魚料理 […]

Recent Posts

はるばるドイツのホワイトアスパラガスが！

2022年5月7日

News & Letters, 大切なこと

はるばるドイツのホワイトアスパラガスが！

3月終わりもころから、ロワール地方、ランンド地方とめぐりアルザス地方がすっ飛び、今日から […]

TV出演のお知らせ

2022年4月27日

TV出演のお知らせ

久しぶりに「きょうの料理」に出演します。ビギナーズ監修以来3年ぶりのスタジオでした。焼 […]

Joyeuses Pâques !🐇 いつかは販売できるようになりたい。卵やウサギの形をしたチョコレートもいいねっ！ (Instagram)

2022年4月17日

Joyeuses Pâques !🐇 いつかは販売できるようになりたい。卵やウサギの形をしたチョコレートもいいねっ！ (Instagram)

＇

めでたい出来事を予測して？！なのか？Pâques のお菓子が来て喜び！Pâques とはイースターのことで、フランスではパックと言われて地域によって違いますが、祝います〜。これは、Agneau Pascal (私はPascal d’Agneau だと思ってたけど、どっち？)主にアルザス地方でこの時期だけ食べられるお菓子。ついに私の元にも型がフランスの友達よりプレゼントされて去年きたのですが、姿がカワイイに尽きるよね。写真は取り寄せたもの。ドゥブルべ　ボレロさんの発酵生地を使ったものらしいので食べるの楽しみ！祝いじゃ祝いじゃ〜！ (Instagram)

2022年4月15日

めでたい出来事を予測して？！なのか？Pâques のお菓子が来て喜び！Pâques とはイースターのことで、フランスではパックと言われて地域によって違いますが、祝います〜。これは、Agneau Pascal (私はPascal d’Agneau だと思ってたけど、どっち？)主にアルザス地方でこの時期だけ食べられるお菓子。ついに私の元にも型がフランスの友達よりプレゼントされて去年きたのですが、姿がカワイイに尽きるよね。写真は取り寄せたもの。ドゥブルべ　ボレロさんの発酵生地を使ったものらしいので食べるの楽しみ！祝いじゃ祝いじゃ〜！ (Instagram)

＇

めでたい出来事お菓子のきほん(成美堂出版さん)THEフルーツストック(学研プラス社)どちらも重版になったという嬉しい！ウレシイ！！なご連絡が重なりhappyな最近！お菓子のきほん本はこの度、4刷りになりまして、本当に本当に凄い事で、みなさんがたくさん使ってくれて、愛してくださったお陰です。そして、3年前の撮影が懐かしくなるほどです。スタッフの方々、、ありがとうございますこれまた、フルーツストックも早速、皆さんに愛されているー！という事ですね！ありがとうございます！これからも頑張りますー！本屋さんでも愛されたディスプレイをされ涙です。 (Instagram)

2022年4月15日

めでたい出来事お菓子のきほん(成美堂出版さん)THEフルーツストック(学研プラス社)どちらも重版になったという嬉しい！ウレシイ！！なご連絡が重なりhappyな最近！お菓子のきほん本はこの度、4刷りになりまして、本当に本当に凄い事で、みなさんがたくさん使ってくれて、愛してくださったお陰です。そして、3年前の撮影が懐かしくなるほどです。スタッフの方々、、ありがとうございますこれまた、フルーツストックも早速、皆さんに愛されているー！という事ですね！ありがとうございます！これからも頑張りますー！本屋さんでも愛されたディスプレイをされ涙です。 (Instagram)

＇

楽しい制作現場。またまたお世話になったイラストは@punipuni729 ちゃん手が勝手に動いちゃってさ、こんなのどうや？って流石プロ！この顔、このパーツだけで私だと認識できるイラストってスゴイ！そんな尊敬してるイラストレーターの彼女　@punipuni729 ちゃん、5月19日〜22日に中目黒で2人展するんだって、お近くの方は覗いてみてね♫ (Instagram)

2022年4月12日

楽しい制作現場。またまたお世話になったイラストは@punipuni729 ちゃん手が勝手に動いちゃってさ、こんなのどうや？って流石プロ！この顔、このパーツだけで私だと認識できるイラストってスゴイ！そんな尊敬してるイラストレーターの彼女　@punipuni729 ちゃん、5月19日〜22日に中目黒で2人展するんだって、お近くの方は覗いてみてね♫ (Instagram)

＇

サワーチェリーのバスク風チーズケーキしっかり濃厚なバスク風チーズケーキにサワーチェリーの甘酸っぱさ！サイコー！こちらも近々オンラインアップします！ (Instagram)

2022年4月11日

サワーチェリーのバスク風チーズケーキしっかり濃厚なバスク風チーズケーキにサワーチェリーの甘酸っぱさ！サイコー！こちらも近々オンラインアップします！ (Instagram)

＇

こんな感じのフルーツストックのエコバッグ出来ました。近々、オンラインで販売開始します〜 (Instagram)

2022年4月11日

こんな感じのフルーツストックのエコバッグ出来ました。近々、オンラインで販売開始します〜 (Instagram)

＇

今月のお菓子通販ガトーサヴォアにしようかと。まあクラシックなものではなくて洋梨のシロップ漬けを入れ込んだもの。サヴォア生地に大好きでよくアヌシーにいた頃食べてたなあ。そんなことを考えながらもう少し食べやすくゴージャスに。さてさて、35年？ぐらい前のシェフシリーズからレシピ引っ張り出して、すこし家庭用に落とし込み、今回の　 #theフルーツストックに和梨のシロップ漬けで応用してます。そちらもぜひ〜お菓子定期便の詳細は18日は21:00〜オンラインショップより配送は来週25日金曜日に発送予定です。 (Instagram)

2022年3月17日

今月のお菓子通販ガトーサヴォアにしようかと。まあクラシックなものではなくて洋梨のシロップ漬けを入れ込んだもの。サヴォア生地に大好きでよくアヌシーにいた頃食べてたなあ。そんなことを考えながらもう少し食べやすくゴージャスに。さてさて、35年？ぐらい前のシェフシリーズからレシピ引っ張り出して、すこし家庭用に落とし込み、今回の　 #theフルーツストックに和梨のシロップ漬けで応用してます。そちらもぜひ〜お菓子定期便の詳細は18日は21:00〜オンラインショップより配送は来週25日金曜日に発送予定です。 (Instagram)

＇

さっと煮はフルーツの香りや旨さを閉じ込めるように煮ています。日本のフルーツは外国のフルーツより水分が多く柔らかい。あっという間に身は崩れ、ほどよいとろりとした濃度になるには加熱し過ぎてしまう。だからこそ、さっと煮るだけ！ということろからさっと煮という名前になりました。そのためにはクエン酸がとてもとても大切な材料の一つ。糖分と酸が化学反応することで一晩経つとトロリと粘度が出ます。クエン酸とレモン汁では酸度が違うので、是非ここは忠実にクエン酸を使ってみてくださいね〜カラフルなさっと煮が出来上がったらフルーツをダイレクトに味わえる、サンドイッチとミルク割りをまずはオススメします！#THEフルーツストック細かいところもお話ししたいと思ってるので、もう少し皆さんが作ってくださった頃に質問コーナーやインスタライブやりたいなあ〜 (Instagram)

2022年3月14日

さっと煮はフルーツの香りや旨さを閉じ込めるように煮ています。日本のフルーツは外国のフルーツより水分が多く柔らかい。あっという間に身は崩れ、ほどよいとろりとした濃度になるには加熱し過ぎてしまう。だからこそ、さっと煮るだけ！ということろからさっと煮という名前になりました。そのためにはクエン酸がとてもとても大切な材料の一つ。糖分と酸が化学反応することで一晩経つとトロリと粘度が出ます。クエン酸とレモン汁では酸度が違うので、是非ここは忠実にクエン酸を使ってみてくださいね〜カラフルなさっと煮が出来上がったらフルーツをダイレクトに味わえる、サンドイッチとミルク割りをまずはオススメします！#THEフルーツストック細かいところもお話ししたいと思ってるので、もう少し皆さんが作ってくださった頃に質問コーナーやインスタライブやりたいなあ〜 (Instagram)

＇