トンバにグチ

実家から送ってきた魚。

東京の人達にはあまりなじみがないと思いますが

2枚の写真は「トンバ」東京では「ヒイラギ」

1枚は「グチ」東京では「石もち」とよんだりしますが

今では魚屋さんでは切り身が多いんで馴染み無いですよね！

「トンバ」は小さいくて実が柔らかな魚ですが、味はぴか一

「グチ」は「グウ・グウ」と鳴くんでグチと呼ばれていますが

主にかまぼこのすり身に使われていましたが、今ではこれを使う

かまぼこは高級品の部類に入るようです。

「トンバ」はわたなど取らず、そそまま底の広い鍋に醤油と酒でさっと煮て

ちっさな身をほぐしながら、10尾ほど1人で食べます。

美味しいですよ！