ブレス鶏

3羽の鶏

フランス・ブレス地方の鶏正式には「ブレス・ド・プーラルド」

１・５ｋｇ中抜きで結構大きいです。

これを食べると他の鶏、貧弱さを感じます。

焼いても、煮ても、いろんな調理しても美味しさを失わない素材の強さがありますね。

23日ディナー前の夕方スタッフと家族総勢13人で自分達のディナーを

とるのがカストール開店以来の慣習。

今回は僕がメイン担当

HOVを古川がデザートを貴子。

それに他店のクリスマスケーキ。

その後の経過は後ほど。

藤野