カストールの味噌の状態

1月にやった味噌の会のデモンストレーションでやった

琺瑯で熟成させた米味噌
壺で熟成させた米味噌
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壺で熟成させた麦味噌
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の状態をお見せしたいと思います。

これまでに3回ほど天地返しのような混ぜ込みしました。
今はまだ、常温保存しています。
米味噌はもう食べられる状態です。
すごーくきれいにしあがっていますよ~
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麦味噌はまだ少し若いですね!
発酵はしてますけど、もう少し熟成させたいと思います。
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白い玉のようなものは、取り除いたあと混ぜ合わせ、また熟成させます!
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みなさんのはいかがですか?
うまくいきましたか?
この写真を参考にしてみてください。