2月のフレンチ料理教室の内容

オードブルとしてカリフラワーのピクルス・カレー風味

これは長島農園産のカリフラワーを使います。今の時期にできるものはブロッコリー共々日本一だっと考えます。それを素材を生かして簡単に作ります。

皆さんの度々のリクエストに応えて

パッケリを牛スジのラグーと絡まして。

パスタの中でもちょっと見られない形状パッケリ。（日本では）

タマネギをしっかり色づくまで炒めたら柔らかく煮た牛スジを加え、パプリカパウダーをたっぷり入れたら、牛スジブイヨンで風味が出るまで煮込み、そこに茹でたパッケリを加え絡めまとわりつくようになったら完成。パッケリの筒の中に牛スジが詰まって中々いいかんじです。」

そなところのちょっとしたテクをお伝えします。

オムニエール　オ　ショコラ

チョコレートババロアを作り、洋ナシを加え固めて、クレープで包みキャラメルソースを添えます。

「クレープ生地を作る。」「チョコレートババロアを作る。」「キャラメルソースを作る。」

3つの工程をマスターすれば、アレンジは限りなく出来ます。