カストールのパンの作り方　最終章

皆さん読んでいただいてますか？

質問や疑問があったらメールにて。

答えられる範囲でお答えします。

話は変わりますが、嘉子さんが今月はNHKに6回

出演だそうで、8日には我が家のキッチンの放映されるようで、

僕はあれだけ饒舌に上手に話せません。負けちゃいます！

では、最終章始めます。

ホイロで1時間醗酵させて、良い感じになったら

小麦粉をふり、カミソリでトップに切れ目を入れます。

オーブンを十分余熱を含ませる為に15分程度ランニングさせます。

そしてパンを投入します。

180℃70％スチームを5分経過したら、すぐに215℃ドライモードに切り替え

2分経過したら、パンを反転して2分焼成で出来上がり。

焼きあがり直前、さらにオーダーが入ると180℃で2分間温めて

テーブルにだします。