夏の献立

和食の会では、今月は夏のご馳走「てんぷら」を作りました。

最近は家では揚げ物をしないおうちが多いのですが、揚げたては美味しく夏のご馳走です。

コツは、油の種類。サラダ油だけではなく、ごま油を加えると香りが良く、からっと上がります。

油も少量でも、大丈夫。

てんぷらの衣は、たくさんの油を吸収するので、胃にもたれる。もたれない。はこの違いです。

てんぷらそばのイメージが強く、たくさん衣に花が咲いているのが、上手なようにイメージされている方が多いのですが、

薄衣で、ふんわり、外はカリットを目指しましょう。

天つゆも、だし汁２００ｃｃ、醤油、みりん各５０ｃｃを沸かして作れば、簡単に作れます。

インゲン、蓮根、ナス、茗荷、いか、海老、アナゴ、キス、。楽しみですね。

また、先月は、お家ご飯も和食の会も、「昔のおかず」を作りました。

いんげんと白滝のくったり煮です。

出しいらずで、生のインゲンを生姜と共に炒め煮にします。酒、醤油、砂糖、水、オカカ。

色は悪いですが、味がしみていて、冷めても美味しく、お弁当によし！。ビールのつまみにgood！！

夜食によし！！！。

忘れられた昭和の昔のおかずを作っています。

来月は「ずいき」を使います。

お家ご飯は、第４火曜日増やしました。良かったら、のぞいてください。　　　嘉子