筋引き包丁

研ぎ続けて短く細くなり、切れ味も悪く、不必要な力が要るようになり

新しいのを買いました。

38年前と全く同じの番数の筋引き、刃渡り24センチ。

店は日本橋木屋。

給料が5万5千円のときに9千800円位だったような・・・・。

勘違いかもしれませんが、それにしてもずいぶんと長く使ったものだと。

始めに買う包丁は「ペティ・ナイフ」＆「牛刀」

料理人として少し力をつけて、肉を扱えるようになってから、筋引きを買うんです。

なので思い出が一杯あるんです。他の包丁よりも！

さっそく研ぎながら使い、なかなかバランス良く、若い頃の自分の選択が間違っていなかった。と！

感じた1日でした。

では。

藤野