未来の巨匠を招いて コラボディナー

未来の巨匠を招いてコラボをします。

カストールに六本木レカミエ オーナーシェフ藤原新吾さんの息子 料理人 裕太君を招いて、
思いっきりシェフの仕事をしてもらおうと。

藤原さんとは、僕がフランス修行時代からのライバルであり、親友。同い年でたくさんの情報交換をしてきました。
その息子が去年、貴子と同じ時期にフランスへ修行にいき、帰ってきたのを機に今回のコラボをしたいと。
彼は、Ohara’s(おはらス 五反田)に約8年勤め上げ、フランス修行へと旅立ちました。

ジェネレーションが全く違う次の世代が私達のクラシカルなフランス料理をどう表現するのか、僕自身も楽しみです。

私達の子供たちが成長した姿を味って下さい。
皆様宜しくお願い致します。

日時:5月27日28日
時間:19:00
募集人数:10名
費用:¥6.000_(税込サービス料別)

アミューズ メロンのスープ 生ハムを添えて。
冷前菜 鯵の白ワイン風。
温前菜 ホワイトアスパラガスとホタテ貝のナージュ仕立て。
肉料理 仔羊のコートレットのロースト 南仏風。
コラボ・デセール フリュイ・エキゾチック

シェフ 藤原裕太 (レカミエ)
パティシエ 藤野貴子

新しいワインも貴子が厳選してピックアップしています。