25日の月曜日より毎週お休み

こんにちは。

この仕事始めてからというより、生まれてこの方、今まで週一の休みで来ていました。

それを2日休みにする事を決断できたきっかけは、

好井と下川が共同で独立をめざす事を告げられ事と

パティシェの部分を引き継いでゆく貴子の存在と嘉子と華子の協力が有ります。

既存の概念からすると、規模の大きさに売上もシンクロしなければと

それに見合う「スタッフ」「料理」「設え」etc….

それらを1度リセットしたらどうなるんだろうか？常々考えていたところ、

「3.11」をきっかけに、いろんな疑問が生まれ、

それを立ち止まって振り返ってまた戻るような性格でない事は

家族もスタッフも承知で好井も下川も規するところあったとおもいます。

2人に贈る言葉はボクを反面教師に精一杯店を維持して欲しいもので、

飲食業界は100店オープンしたら5年後に存在している店が

3店舗ほどだといわれています。その3店舗になってください。

貴子の育った時代は全てにおいて「週休2日」が当たり前で、

将来経営する場合、そこで働く人たちは「学ぶ」より「労働」の提供、だとすると

僕らの経てきた時よりも、より厳しく社会から問われる事となります。

そこで考えたんです「今やっている事をパートタイムのスタッフでやれないだろうかと」

「これじゃなければフレンチレストランといえないとか」「サービスとか」etc…..

いろいろ有り、勝算は分かりませんけどとにかく前に進んで行きます。

そうすると何かしら展望は見えてくるんではないかと、ダメで元々、上手く行かなければ

その時考えるで、リフレッシュ休養として「週休2日」を選択しました。

今日は何して明日はどうしようかと

先ずは管理組合の総会出席で、昼ごはん食べたらと、

いろいろ思い巡らし、明日の休みのも思いをめぐらしています。

では。読んでいただいて有難うございます。

藤野