3羽の鶏
フランス・ブレス地方の鶏正式には「ブレス・ド・プーラルド」
1・5kg中抜きで結構大きいです。
これを食べると他の鶏、貧弱さを感じます。
焼いても、煮ても、いろんな調理しても美味しさを失わない素材の強さがありますね。
23日ディナー前の夕方スタッフと家族総勢13人で自分達のディナーを
とるのがカストール開店以来の慣習。
今回は僕がメイン担当
HOVを古川がデザートを貴子。
それに他店のクリスマスケーキ。
その後の経過は後ほど。
藤野
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