カストールの味噌の状態

1月にやった味噌の会のデモンストレーションでやった

琺瑯で熟成させた米味噌
壺で熟成させた米味噌

壺で熟成させた麦味噌

の状態をお見せしたいと思います。

これまでに3回ほど天地返しのような混ぜ込みしました。
今はまだ、常温保存しています。
米味噌はもう食べられる状態です。
すごーくきれいにしあがっていますよ～

麦味噌はまだ少し若いですね！
発酵はしてますけど、もう少し熟成させたいと思います。

白い玉のようなものは、取り除いたあと混ぜ合わせ、また熟成させます！

みなさんのはいかがですか？
うまくいきましたか？
この写真を参考にしてみてください。