アンズのコンポート

北原杏園さんから選りすぐりを60kgぐらい送ってもらいました。
また明日と明後日届きますが、アンズが5日までもちそうに無いんで、
急きょコンポートを作ります。
アンズは熟すとか熟れるとか、いわないで「膿んでくる」と表現するんです。
地元では。
｢膿んだ」あんずは、作ってみると、酸味と甘みのバランスや果肉の舌さわりが
良くないんです。それと「どろどろに」仕上がるのがよくない。
皆さん楽しみにしててください。
美味しいアンズのコンポート