CROQUEMBOUCHE

クロッカン・ブッシュにトライしています。

実に35年ぶりぐらい、正直なところ「レジャンス」シェフ・パティシエＵ村さんの手伝いをした程度なんで、

僕の腕ではちょっと無理かな・・・・見よう見まねで今までの経験則からやってみることにしました。

今年カストールは息子を含めて3人も身内のブライダルがあり、作ってあげようと思った事もきっかけです。

ほんとのところ僕自身はデコレーション物は性格に合わないんです。

嫌いなんです！ショートケーキのウエディングケーキ。！

よって練習の意味合いもあって、試作1回目「失敗」

試作2回目「なんとなく感じつかめたか？」

試作3回目「おぼろげながら60％の出来栄え」(写真)

今度はこれから「クリームのバランス」「台に載せた時の飾り」等々たくさん！

ただ作っていると段々とイメージが出来上がってくるんですね。

「シュー生地にココアを混ぜてみようか」「クリームにプラリネ混ぜてみようか」

ありきたりのものではなく、ちょっと自己主張してみるとか。

毎日ｲﾒｰｼﾞがぐるぐる回っています。