味噌が危機一髪！！　　yoshiko　fujino

今年の蒸し暑さに、やはり味噌も影響されてしまいました。

1ヶ月前の7月ごろ、味噌カメを見たときは、ものすごく芳醇な香りがして、
「う～ん！！今年も味噌は最高の出来！！」とほくそ笑んでいました。

暑さと忙しさで、1ヵ月後の昨日見たろころ、びっくりするほど進んでいました。
大急ぎで、小分けにして、冷蔵庫に入れました。
あまりの急ぎで、写真を撮るのを忘れました。

でも、我が家は日中留守も多く、かなり暑いので、必ずしも、皆さんのところがそうだとはいえません。
脅かしたら、ごめんなさい。
でも、ぜひ、一度、見てください。

昨日
NHK出版の「野菜の時間」という本で、味噌の作り方をご紹介しました。
その撮影で、味噌を仕込みました。
やはり、寒仕込みというのは、豆も新豆ですし、ゆでる環境も季節的にいいし、仕込んだ後のカビやら、醗酵も危なくないし、理にかなっていますね。
大汗かいて、味噌を仕込むのは、大変でした。

本が発売されたら、また、ご紹介しますね。