“Menu de Noel 2010”クリスマスコースの詳細です。
どうもどうも
下川です。
好井シェフ渾身の
2010 クリスマスコースの詳細をお伝えいたします。
コースは2種類。5,000円のマルシェコースと10,000円のシェフコース。
まずはマルシェコースから。
☆★☆ Menu Marche ☆★☆
– Amuse –
アミューズ
– Appetizer –
オードブル温冷 2種の盛り合わせ
オマール海老風味の玄米リゾット と
イノシシのパテとカシスのジュレのマリアージュ
– Soup –
栗のポタージュ チュイル仕立てのクルトン添え
– Main Dish –
メインディッシュをお選びください
・スモークサーモンのカダイフフリット
鮮やかなビーツのソースで
・シャラン産 鴨のコンフィ
ジャガイモのパルマンティエと
– Granite –
カンパリ・グレープフルーツのグラニテ
– Dessert –
ショコラのテリーヌ
オレンジと黒胡椒を効かせて
続いて、シェフコース
☆★☆ Menu Chef ☆★☆
– Amuse –
アミューズ
– Appetizer –
フォアグラのクレームブリュレ
柑橘のマーマレードと共に
– Soup –
コンソメ
– Fish Dish –
カナダ産 オマール海老と
大きなジャガイモのニョッキ セージの香り
– Main Dish –
メインディッシュをお選びください
・蝦夷鹿のロースト 栗のピューレ添え
ポワブラードソース
・US産 牛赤身サーロインのグリル
里芋のグラタン ボルドレーズソース
– Granite –
カンパリ・グレープフルーツのグラニテ
– Dessert –
カカオを練りこんだパイと
ホワイトチョコレートを重ねたミルフィーユ
レモングラスをアクセントに
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別途サービス料10%頂戴しております
12月22日(水)~25日(土)の期間限定。
予約時に2種類のコースをお選びください。
期間中は上記2種類のコースのみのご案内です。
ご予約お待ちしております!!
ワインもお楽しみに!㊦