藤野貴子

父はフレンチシェフ、母は料理研究家という料理人一家で育ちました。
小学生の頃から、そんな両親の傍ら、見よう見まねでおやつにお菓子作りを始め、小学校4年生のころにはお手伝いとして手作り菓子を「カストール」で販売することに。一方で、製菓学校卒の母は、本格的なフランス菓子を作る父とは違った、家庭の素朴なおやつを食べさせてくれました。母のレシピは、私の永遠のおやつ。

大学卒業後、私のまわりにはいつも輝く食材と美味しい食べものに囲まれていました。お菓子作りは途中で味見はできないけど、完成を想像する楽しみがあるなと。そこで父と一緒にカストールで働き、その後、本場のお菓子やパンが現地に根づいているのだろう、フランス人はどうのような生活しているのだろうと思いフランスに渡りました。そこで出会ったホストマザー、パリでのシェフ、友人たちとフランス生活を楽しく過ごして帰国。

わたしのお菓子のルーツは2つあります。
父のお菓子はお持たせ用、母のお菓子はおやつ用。難しいお菓子はちょっとした工夫やコツを使って簡単になり、簡単なお菓子はいつもより素材や作り方を丁寧にすることでグッと魅力的になるのです。

みなさんが構えずに自分の好きなお菓子や食べてもらいたいお菓子をお家でサッと作ってもらえたら良いなと思っています。

(ふじの たかこ)1988年 東京生まれ。菓子研究科。大学卒業後、カストールにてデザートを担当。2014年 フランスに渡る。パリ セーヌ川のふもと「Restaurantラペルーズ」という「スフレ」が有名なレストランにてパティシエールとしてデザートを担当。月に1回フランス各地を巡り地方菓子の味も学ぶ。帰国後は、「本場のフランス菓子」と「家庭のおやつ」の2つのアプローチで簡単に丁寧に作るお菓子教室を主催する。「藤野貴子のお菓子教室」毎月1種類、「簡単まじめおかし教室」毎月1種類、「藤野賢治フレンチ料理教室」デザート担当。

カテゴリー: 藤野貴子

CGC系スーパーにて無料配布ふれあい交差点

CGC系スーパーにて無料配布ふれあい交差点

'のハロウィン企画を担当しました!10月本編は嘉子さんの親子共演です!かぼちゃのパングラタ […]

連載 きょうの料理ビギナーズ 10月号

連載 きょうの料理ビギナーズ 10月号

'買えないおいしさ!すてきなおやつ今月はりんごのスコーンそろそろ、オーブン使ったお菓子もい […]

季節のお菓子教室<栗のタルト>

季節のお菓子教室<栗のタルト>

'秋といえば一度は食べたい栗モンブランとは一味も二味も違う栗の旨みを感じられ、栗がゴロゴロ […]

季節のお菓子教室<タルトタタン>

季節のお菓子教室<タルトタタン>

'みんなが大好きタルト・タタン りんごのタルトを作る過程でうっかり忘れてしまってタタンが出 […]

10、11月は<洋梨を楽しむ会>

10、11月は<洋梨を楽しむ会>

'季節を彩る くだものレシピ帖 素敵なレシピ本を発売を記念して 1年を通して<季節を彩るく […]

マロングラッセ

マロングラッセ

'先日の栗無事に最後まで加糖していきました。渋皮がちゃんと剥けていれば、柔らかく優しい味わ […]

栗仕事2024

栗仕事2024

'桃もとうもろこしもまだまだ仕込んでいるしまだまだ暑い日々が続いているけど次の季節もやって […]