藤野貴子

父はフレンチシェフ、母は料理研究家という料理人一家で育ちました。
小学生の頃から、そんな両親の傍ら、見よう見まねでおやつにお菓子作りを始め、小学校4年生のころにはお手伝いとして手作り菓子を「カストール」で販売することに。一方で、製菓学校卒の母は、本格的なフランス菓子を作る父とは違った、家庭の素朴なおやつを食べさせてくれました。母のレシピは、私の永遠のおやつ。

大学卒業後、私のまわりにはいつも輝く食材と美味しい食べものに囲まれていました。お菓子作りは途中で味見はできないけど、完成を想像する楽しみがあるなと。そこで父と一緒にカストールで働き、その後、本場のお菓子やパンが現地に根づいているのだろう、フランス人はどうのような生活しているのだろうと思いフランスに渡りました。そこで出会ったホストマザー、パリでのシェフ、友人たちとフランス生活を楽しく過ごして帰国。

わたしのお菓子のルーツは2つあります。
父のお菓子はお持たせ用、母のお菓子はおやつ用。難しいお菓子はちょっとした工夫やコツを使って簡単になり、簡単なお菓子はいつもより素材や作り方を丁寧にすることでグッと魅力的になるのです。

みなさんが構えずに自分の好きなお菓子や食べてもらいたいお菓子をお家でサッと作ってもらえたら良いなと思っています。

(ふじの たかこ)1988年 東京生まれ。菓子研究科。大学卒業後、カストールにてデザートを担当。2014年 フランスに渡る。パリ セーヌ川のふもと「Restaurantラペルーズ」という「スフレ」が有名なレストランにてパティシエールとしてデザートを担当。月に1回フランス各地を巡り地方菓子の味も学ぶ。帰国後は、「本場のフランス菓子」と「家庭のおやつ」の2つのアプローチで簡単に丁寧に作るお菓子教室を主催する。「藤野貴子のお菓子教室」毎月1種類、「簡単まじめおかし教室」毎月1種類、「藤野賢治フレンチ料理教室」デザート担当。

カテゴリー: 藤野貴子

すごい反応があったこちら。フランス風のチーズケーキです。もう本当にふわっふわっかるーいケーキです。このケーキはかの有名なショコラティエJean-Paul Hevinで食べられる(Paris だけ?)マズルターフという名のチーズケーキなんです。それの再現なんです。もうこのチーズケーキ私は大好きで️Rue Saint-Honoréで食べた本当に忘れられない味。どうやったら出来るか?材料は日本のもので代替えがあるか?時々思い出してレシピ引っ張り出して、そんなこんなでまさしく!といってもいいかなー?(←誰に聴いてる?)いい?本当に大丈夫かな?出来たー!と思う!!材料にフロマージュブランといフレッシュチーズがあるんだけど、日本でも手に入りますよ。けど、これには脂肪0%のものが必要で、探してみても日本にはないわけで。フロマージュブランの作り方やチーズとヨーグルトの違いなど調べてみて。味も比べてみました。行き着いた先はギリシャヨーグルトまたは、脂肪ゼロのヨーグルトを水切りする!に至りました。そんな嬉しい結晶を食べてもらいたいな〜コーヒースタンドでタルトとこのチーズケーキを交互に出したいな〜なんて考えています。(気分で作ったりするので)もし、希望がある場合はメッセージDMください。用意できるようにしておきますので。絶対にみんな好きだと思うので是非!食べてもらい!!私に会いに来てください〜 (Instagram)

すごい反応があったこちら。フランス風のチーズケーキです。もう本当にふわっふわっかるーいケーキです。このケーキはかの有名なショコラティエJean-Paul Hevinで食べられる(Paris だけ?)マズルターフという名のチーズケーキなんです。それの再現なんです。もうこのチーズケーキ私は大好きで️Rue Saint-Honoréで食べた本当に忘れられない味。どうやったら出来るか?材料は日本のもので代替えがあるか?時々思い出してレシピ引っ張り出して、そんなこんなでまさしく!といってもいいかなー?(←誰に聴いてる?)いい?本当に大丈夫かな?出来たー!と思う!!材料にフロマージュブランといフレッシュチーズがあるんだけど、日本でも手に入りますよ。けど、これには脂肪0%のものが必要で、探してみても日本にはないわけで。フロマージュブランの作り方やチーズとヨーグルトの違いなど調べてみて。味も比べてみました。行き着いた先はギリシャヨーグルトまたは、脂肪ゼロのヨーグルトを水切りする!に至りました。そんな嬉しい結晶を食べてもらいたいな〜コーヒースタンドでタルトとこのチーズケーキを交互に出したいな〜なんて考えています。(気分で作ったりするので)もし、希望がある場合はメッセージDMください。用意できるようにしておきますので。絶対にみんな好きだと思うので是非!食べてもらい!!私に会いに来てください〜 (Instagram)

' Posted by Intagrate Lite

<お菓子教室のご案内>5月は<りんごとバナナのタルト>

<お菓子教室のご案内>5月は<りんごとバナナのタルト>

<お菓子教室のご案内>5月は<りんごとバナナのタルト>カストールの隠れた人気のりんごとバナ […]

きょうの料理いちごのスイーツ

きょうの料理いちごのスイーツ

' 3/20 本日!21:00〜Eテレにてきょう料理でいちごのいちおしスイーツでテレビ出演 […]

苺ジャム

苺ジャム

'いちごジャムいちごとルバーブのジャムいちごは国産だけでも良いんだけど、私は欧州産の苺もミ […]

きょうの料理ビギナーズ4月号

きょうの料理ビギナーズ4月号

' 今月もお邪魔しました。きょうの料理ビギナーズ4月号最終回のお砂糖のお勉強️神楽坂梅花亭 […]