カストールのパンの作り方(3)
パン作りも半ばまできました。
パンパンに膨らんだビニール袋。
パスカルの法則。
ビニール袋の伸びでイーストの醗酵を抑えながら長時間低温発酵を可能にします。
それでも2日が限度です。
ビニールを破って一度まとめもみ。それから1個35gに分割成型。
では。
パン作りも半ばまできました。
パンパンに膨らんだビニール袋。
パスカルの法則。
ビニール袋の伸びでイーストの醗酵を抑えながら長時間低温発酵を可能にします。
それでも2日が限度です。
ビニールを破って一度まとめもみ。それから1個35gに分割成型。
では。