藤野貴子

父はフレンチシェフ、母は料理研究家という料理人一家で育ちました。
小学生の頃から、そんな両親の傍ら、見よう見まねでおやつにお菓子作りを始め、小学校4年生のころにはお手伝いとして手作り菓子を「カストール」で販売することに。一方で、製菓学校卒の母は、本格的なフランス菓子を作る父とは違った、家庭の素朴なおやつを食べさせてくれました。母のレシピは、私の永遠のおやつ。

大学卒業後、私のまわりにはいつも輝く食材と美味しい食べものに囲まれていました。お菓子作りは途中で味見はできないけど、完成を想像する楽しみがあるなと。そこで父と一緒にカストールで働き、その後、本場のお菓子やパンが現地に根づいているのだろう、フランス人はどうのような生活しているのだろうと思いフランスに渡りました。そこで出会ったホストマザー、パリでのシェフ、友人たちとフランス生活を楽しく過ごして帰国。

わたしのお菓子のルーツは2つあります。
父のお菓子はお持たせ用、母のお菓子はおやつ用。難しいお菓子はちょっとした工夫やコツを使って簡単になり、簡単なお菓子はいつもより素材や作り方を丁寧にすることでグッと魅力的になるのです。

みなさんが構えずに自分の好きなお菓子や食べてもらいたいお菓子をお家でサッと作ってもらえたら良いなと思っています。

(ふじの たかこ)1988年 東京生まれ。菓子研究科。大学卒業後、カストールにてデザートを担当。2014年 フランスに渡る。パリ セーヌ川のふもと「Restaurantラペルーズ」という「スフレ」が有名なレストランにてパティシエールとしてデザートを担当。月に1回フランス各地を巡り地方菓子の味も学ぶ。帰国後は、「本場のフランス菓子」と「家庭のおやつ」の2つのアプローチで簡単に丁寧に作るお菓子教室を主催する。「藤野貴子のお菓子教室」毎月1種類、「簡単まじめおかし教室」毎月1種類、「藤野賢治フレンチ料理教室」デザート担当。

カテゴリー: 藤野貴子

濃いめがおいしい至福のプリン:家の光協会

濃いめがおいしい至福のプリン:家の光協会

7月17日発売 「濃いめがおいしい至福のプリン」という本のお仲間に入れてもらえました。 有 […]

レモン本@蔦屋家電:二子玉川

レモン本@蔦屋家電:二子玉川

なんとーーー!おっしゃれな蔦屋家電さんに私の本が!どどーんっと並んでおりました。。。嬉しビ […]

オレンジページ:コトラボお教室案内

オレンジページ:コトラボお教室案内

オレンジページのお教室 阿佐ヶ谷コトラボさんにて、お教室を7月にやらせてもらいます。 エン […]

簡単まじめおかし教室:7月、8月

簡単まじめおかし教室:7月、8月

7月、8月の#簡単まじめおかし教室 のお知らせ レッスン代は¥6000   7月 […]

藤野貴子のお菓子教室:8月ガトーバスク

藤野貴子のお菓子教室:8月ガトーバスク

  8月の#藤野貴子のお菓子教室 のお知らせ#ガトーバスク です。 8月22日 […]

お菓子教室:7.8月分日程

お菓子教室:7.8月分日程

<藤野貴子お菓子教室> 7月:アップサイドダウンケーキ 7月18日(木)19:00〜 7月 […]

7月の藤野貴子のお菓子教室 :アップサイドダウンケーキ

7月の藤野貴子のお菓子教室 :アップサイドダウンケーキ

7月の#藤野貴子のお菓子教室 のお知らせ #アップサイドダウンケーキ です。 7月18日 […]

バター作り

バター作り

生クリーム42%からバターを作ってみました。 すごーく優しい味わいでした。濃厚さはないけど […]

レモンサブレ

レモンサブレ

レモンサブレ このサブレは強力粉でさっくりと仕上がるようにしてます。レモン汁も入るのでほん […]

レモンショートケーキ

レモンショートケーキ

D-3 レモンショートケーキ いちごとは違う、少しシックで大人なショートケーキショートケー […]