ダマなし・失敗なし「ホワイトソースの作り方」

ダマなし・失敗なしの誰でも簡単にできるホワイトソースの作り方です。バターで炒めた玉ねぎに小麦粉を加えて炒めておくと、牛乳を混ぜた時にダマになりません。
撮影：中本浩平

＜作り方＞

1. 鍋にバターと玉ねぎを入れて溶かし、弱めの中火にかけ、ゴムベラで玉ねぎが透き通るまで炒めます。
2. しんなりしたら小麦粉を加えてよく混ぜながら炒めます。
3. 冷たい牛乳を1/3ほど加えてよく混ぜます。ある程度混ざったらもう半分入れてよく混ぜ、もう一度繰り返しよく混ぜます。全体が馴染んだら火を少し強めてよく混ぜ、塩、こしょうを加えて仕上げます。