やきたてのあつあつがおいしい「ほうれん草とゆで卵のグラタン」

やきたてのあつあつがおいしい「ほうれん草とゆで卵のグラタン」

秋から冬が旬のほうれん草。とてもおいしくなるので、たくさん食べましょう。ほうれん草は根元を縦に切り込みを入れ、水につけながら洗って汚れをとりましょう。今日ははじめに切ってから蒸し煮にして、手早くやわらかくしました。蒸し煮にしたら水にとってから水けを絞りますが、絞り過ぎないようにするのがコツです。
前回の失敗しない手作りホワイトソースをたっぷり使ったほうれん草とゆで卵のグラタン。お子さんも喜ぶ一品です。
撮影:中本浩平
スタイリング:丸山かつよ

<材料>2〜3人分
ほうれん草   1束(250g)
ゆで卵     2個
ハム      60g
玉ねぎ     1/2個 

ホワイトソース
バター    大さじ3(36g)
小麦粉    大さじ3
牛乳     300ml
塩      小さじ1/2
こしょう(白)少々
バター     適量
粉チーズ    大さじ2

<作り方>

  1. ゆで卵は薄切り、ハムは短冊切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
  2. ほうれん草は根元を切り、水を張ったボウルに浸けて汚れを取ります。3〜4cmに切リ、葉の方と茎の方を分けておきましょう。
  3. 鍋にほうれん草の根元、上に葉を入れ、水1カップ弱と塩をふって強火にかけます。沸騰したら上下を混ぜてからもう1度蒸し煮にします。やわらかくなったらざるにあげ、水にさらして水けを絞ります。
  4. グラタン皿にバターを塗り、ほうれん草・ハムを並べ、ホワイトソースを流し入れて、ゆで卵をのせます。粉チーズをふり、200〜220度で焦げ目が付くまで10〜15分焼きます。