４月のフレンチ料理教室

４月は恒例のホワイトアスパラガスの前菜
フランス・ランド産ホワイトアスパラガスとホタテ貝と夏みかんをシンプルに処理して
グレープシードオイルとシャルドネ・ヴィネガーで味付け。


プーレ・オ・ヴィネーグル
フランス・ランド産プーレジョーヌにシャルドネ・ヴィネガーを使って煮込みました。

イチゴのパルフェ
時季のイチゴから時間をかけてじっくりエッセンスを取り出す！フィルタージュの帽子
ルバーブのクリーム＆イチゴのジュレを加えて仕上げます。