軽井沢後記

軽井沢を満喫してきました!!!好井です。

天候に恵まれ、今年もたっぷりの美味しい空気を吸い、楽しく料理に取り組め、素晴らしい週末でした。

ムッシュ藤野と同じく、帰宅翌日は家でダラダラ・・・

やはり疲れました。スタッフみんな同じことを口にしていましたね。

ところで、この二日間の料理について少し。

去年の成功のことがあったので、プレッシャーが多少有りました。

より良いものを出すことを目標にして、毎年恒例の「秋刀魚の炭火焼」や「自家製ソーセージ」など、外せないものはそのままに。小さなところでの変化を感じてもらえたらいいな、と思い、魚のムースにトマトのアガーを乗せたものや、とうもろこしの冷たいコロッケ、３時間ラードの中で煮た三元豚を炭火で炙った肉料理、黒い塊のイカ墨のケーク・サレ(塩味ケーキ)、アメリカンブロシェット(肉の串焼き)などを作りました。

あとは僕の大好きな「サラダ軽井沢」。それは、近くの農協の直売所にて、朝並び、勢いでかごに詰め込んだ、持ちきれないほどの野菜やフルーツを中心に盛り合わせた色とりどりのサラダなんです。これは作ってて幸せを感じる、軽井沢でしか作る機会のないもの。嬉しかったですね！

軽井沢でしか・・というともうひとつあります。

まかないで酒を飲めるんです！！！！演奏者たちも一緒なので大人数！メインは焼き鱧寿司！ビールにワイン！楽しいんですねーこれが！〆には高級ウーロン茶まであるんですね！

ただ、リーダー下川から無理やり沢山飲まされて、最後のほうはあまり記憶が残っておりません・・・

あまり記憶が残ってないので、いつもどおり調子に乗って自分でガブガブいったのか、やはり、リーダーのせいなのか。そこのところは、解けない謎のようです。怖いです・・・・