食欲そそる「豚しゃぶしゃぶ肉のカリカリ丼」

豚しゃぶしゃぶ肉でなにつくる？

豚しゃぶしゃぶ肉を使って食欲そそるカリカリ揚げ丼を作りましょう。今回は、どこのスーパーにでもある豚しゃぶしゃぶ肉を使った丼です。薄切りにしている豚しゃぶしゃぶ肉は熱湯にしゃぶしゃぶとくぐらせて食べるので、とても薄切りにしていますよね。食べやすいけれど、ボリュームが出なくて案外扱いに困っていませんか？

今回はバラ肉のしゃぶしゃぶ肉を揚げ物にしてみました。薄いのでカリッと揚がり、味もしみこみやすいですよ。ここでは丼にしましたが、夕食のおかずにしてもお弁当に入れてもいいでね。

味付けはカレー風味にしたり、にんにく味にしたりといろいろありますが、今日はしょうゆと、しょうが味のさっぱり味です。バラ肉は赤身と脂のバランスの良いものを買いましょう。
（撮影：中本浩平）

＜作り方＞
1. 豚肉を広げて下味を付け小麦粉をまぶします。
2. フライパンに揚げ油を少なめ（5mm深さ）に入れて熱し、薄皮が付いたにんにくを始めに揚げ香りを油に移していきます。
3. ①の肉を広げて油に入れます。団子にならないように広げていれるとカラリと揚がります。脂身が多い部位は油がはねるので、しっかり粉を付けてあげることがポイント。さやいんげん、ししとうなどの素揚げできる野菜を一緒に揚げるのもOK。
4. 器にご飯を盛り、レタスを敷いて揚げた肉を盛りつけたら、スイートチリソースに酢を少々加えたものを添え、レモン汁を絞ったら完成です。