あらためて再確認「お米の正しい研ぎ方」

新米をおいしく炊きましょう！
そろそろ新米の季節です。せっかくの新米だから、ちゃんとおいしく炊いてご飯の味を噛み締めましょう。
まずはお米の洗い方をしっかり覚えましょう。ご飯はやはりサッと洗うのではなく、しっかり研ぎます。水を入れたら15分は浸水させましょう。
（撮影：中本浩平）

＜作り方＞

1. ボウルに米を計り、水をはってすぐに捨てます。手のひらの元を使ってシャッシャッと研いでいきましょう。10回くらい繰り返したら水をはって再び流します。これを2度繰り返します。
2. 3度目は水を入れてサッと混ぜて流します。研いだらざるにあげておきます。