具材たっぷり「五目ご飯」

おいしい新米で作る　五目ご飯です。
五目ご飯は炊き込み御飯の王道、やはり人気があります。野菜や鶏肉のうま味がたっぷりでおいしいですよね．炊き込みご飯はだし汁で炊くとおいしいですが、だしを使わなくても大丈夫。その場合は鶏肉を倍の100gにしましょう。野菜や鶏肉に少量のしょうゆをかけて下味をつけるのが美味しく出来上がるコツです。ただし具があまり多いとバランスが崩れるので入れ過ぎないように注意しましょう。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

＜作り方＞

1. 米は炊く30分前に洗っておきます。
2. にんじんは2〜3mmの細切りに、しいたけは軸を取って薄切りにします。ごぼうはたわしで洗いささがきに切リすぐに水にさらします。にんじん、しいたけと水けをきったごぼうに、分量のしょうゆから少し取ってふりかけ、下味をつけます。
3. 油揚げは油抜きをし、縦半分に切って細めの短冊に切ります。鶏肉は1cm角に切り、分量のしょうゆを少し取り下味をつけます。
4. 鍋（炊飯器）に米を入れ、だし汁、酒、しょうゆ、塩を入れてサッと混ぜ、下味を付けた鶏肉、下味を付けた根菜、油揚げを入れて強火で炊きます。ふいてきたら底からひと混ぜして弱火で12分炊きます。炊けたら10〜15分蒸らし下から大きく混ぜて完成です。