おいしくなった旬の大根を使って「大根と豚ひき肉の和風カレー」

15分でできる簡単和風カレーです。野菜は大根だけですが、豚ひき肉と一緒に煮込むとグッとおいしくなります。味はめんつゆ、カレー粉、カレールーで煮込むのでしっかり味が楽しめます。カレーうどんにしても豆腐にかけてもオムレツにしてもおいしいですよ。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

大根　　　　　　　　300g
豚ひき肉　　　　　　150g
しょうが　　　　　　1かけ
長ねぎ　　　　　　　5cm
にんにく　　　　　　1片
カレー粉　　　　　　大さじ1
カレールー　　　　　25g
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
サラダ油　　　　　　大さじ1

＜作り方＞

1. 大根は皮をピーラーでむいて1cm幅に切り、さらに1cm幅に切って横1cmに切ってさいの目切りにします。
2. しょうがと長ねぎをみじん切りにします。しょうがと長ねぎの代わりににんにくでもOK。
3. フライパンにサラダ油を熱し、しょうがとねぎを加えてよく炒めます。豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
4. 大根を加えて炒め、中火でしっかり炒めます。
5. カレー粉を加えてさらに炒め、水300mlほど入れてカレールーを加えます。めんつゆを加えてカレールーを溶かし、ときどき混ぜながら5〜6分煮ます。大根の葉があればここで刻んで入れてましょう。