ひんやり大人のアイスデザートレシピ本の告知の合間に猛烈️梅🟠遊び🥣のひとつは梅のコンポート！今井先生の梅ダージリンが美味しそう！と思い今年こそはやってみたい〜というのと、私のいつものコンポートの方法で梅もやってみたい！と思い、、、得意の湯煎コンポートの方法で2種類作ってみました！！この湯煎コンポートの方法は私の大発明と言ってもおかしくないくらいお気に入りな加熱方法なのですが、、、梅でやるのは初めて！香りがあまーく漂う完熟梅とはいえ、梅なので、加糖は50%にしよう。作り方はざっくり載せますね〜一つ目はシンプルに水と砂糖を梅の半量(50%)二つ目は水は梅の同量(100%)、砂糖は梅の半量(50%)、紅茶のティーパックを1つ(途中で取り出せないので先生のレシピより少し控えめに)全ての材料を耐熱ポリ袋(アイラップがおすすめ、2重に袋をしておくと漏れる可能性が少なくより安心)に入れて、空気をなるべく抜きしっかりと閉じる。沸騰した鍋に袋が浸かるように入れてごく弱火にして40分湯煎。途中20分で袋を取り出しゆすりながら、砂糖を溶かします。(私はグラニュー糖なので、溶けにくい)注意点としては沸かさないように加熱すること。時間になったら流水にとり粗熱をとって、冷蔵庫で一晩。毎日ひとつずつ食べみたところ、1日目より2日目、3日目と酸味が少しずつ落ち着き、1週間で梅の中心まで甘く浸透していました。梅の酸味と香りとなんともいいですね〜そして紅茶入りは特に香りがいい！しかも時間が経つほど良い！すごい！！簡単！美味しい！煮崩れなしなので、完熟梅がまだある方はやってみてください〜！もし美味しくできたら、報告お願いしまーす🫶 (Instagram)