藤野賢治

私が常に心がけるのは、もっと食事を楽しむ気持ちに対して率直になれるような、安定した味を提供する事でさまざまな美食の遍歴を通過してきた人が、古巣に戻れたような落ち着きを感じる事が出来る店が理想で、元々食べる側としてフランス料理やレストランとの付き合いが始まった私ですので、今でも食べての視点を持ち続けたいと考え自己満足に溺れることなく、意見と支持を謙虚に受け入れたレストラン(料理)作りをするのが私のテーマです。

(ふじの けんじ)1974年福岡大学法学部法律学科卒後、フランス料理の世界へ足を踏み入れる。1984年東京都渋谷区上原にてカストールを開店。2005年7月31日を以って上原の地を離れ、閉店。2005年9月1日より、中央区京橋2丁目にて移転新装開店。2015年1月15日に京橋店舗を閉店。2015年3月27日に港区南青山6丁目にて、新装開店。現在に至る。

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フランス料理の会

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洋食屋さんのコンビネーション・サラダ 新玉ねぎドレシング ボルシチ フィナンシェ・オ・シト […]

フランス料理の会2月

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あじとジャガイモのテリーヌ 鶏むね肉のグラタン味噌風味 フルーツのタルト

1月フレンチ料理の会

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オニオングラタンスープ 鶏骨付きもも肉とシャンピニョンのフリカッセ ポルト酒風味 ガレット […]

12月フレンチ料理の会

12月フレンチ料理の会

柿とマッシュルームのサラダ レモンの香りをつけいて   余裕が出来たらロックホー […]

11月のフランス料理の会

11月のフランス料理の会

森のキノコのスープ パイ包み    骨付き鶏のもも肉&じゃが芋&サラミ […]

フランス料理の会9月

フランス料理の会9月

コーンポタージュ ローストビーフ・サンドイッチ シャインマスカットのパルフェ

フランス料理の会8月

フランス料理の会8月

キュウリのガスパチョ イサキの塩包み焼き

フランス料理の会7月

フランス料理の会7月

クスクスのサラダ 塩レモンドレシングを絡めて 牛ヒレ肉のソテー ソースボルドレーズ カブの […]

フランス料理教室の生徒さん募集<現在募集しておりません>

フランス料理教室の生徒さん募集<現在募集しておりません>

賢治さんのフランス料理教室の生徒さん募集 <募集する場合は再度ホームページに上げます> 毎 […]