カストールのパンの作り方（１）

カストールでは毎日午前11時30分と午後5時30分にどんな事があても全粒粉のパンを焼き上げるんです！

今は私が作って焼いてます。

それをかなり詳しく作り方を教えますね！

何年に1回ぐらい担当者がミスったり、全粒粉のメーカーが変わったりすると

イーストとの相性が悪く上手くゆかない事もありますが、ミスのほとんどは季節の変わり目に起こります。

生地の練り上がり温度が27度を超えると出来が良くないのが原因ですね。

では、始めますね！

カストールのパンの材料一覧

ミキシングボールに材料を入れます。水はあとから！

フックで粉類を良く混ぜ。空気を含ませます。

今日はこれまで。次を楽しみに！！！

藤野