米油のマフィン

お手軽おやつ米油で作るマフィンボウル一個で混ぜるだけでサクッふわのシンプルで懐かしい味わい。気分によって季節のフルーツを入れ込んだり。お子さんが苦手な野菜を茹でて刻んで入れることで栄養バランスもバッチリこのほうれん草が入ったマフィンを試作した時によく母が朝ホットケーキを作ってくれた時に甘い生地に塩味のチーズとウインナー、トマトが入ってるものが出る時があって、これが結構好きだったのを思い出した。バナナやチョコチップもあったけど、しょっぱい系もよく出たな〜と。休みの日は私が家族のホットケーキを焼く係をした時もあったなあ。休みの日に限って朝早く起きちゃったりね。その当時は失敗なしのホットケーキミックスだったけどね。そんな日常にスッと入り込むレシピばかりをご紹介してます。婦人之友社さん今日の3時にまにあうおやつよりPhoto : 元家健吾さんStyling : 深川あさりさん (Instagram)