さっと煮はフルーツの香りや旨さを閉じ込めるように煮ています。日本のフルーツは外国のフルーツより水分が多く柔らかい。あっという間に身は崩れ、ほどよいとろりとした濃度になるには加熱し過ぎてしまう。だからこそ、さっと煮るだけ！ということろからさっと煮という名前になりました。そのためにはクエン酸がとてもとても大切な材料の一つ。糖分と酸が化学反応することで一晩経つとトロリと粘度が出ます。クエン酸とレモン汁では酸度が違うので、是非ここは忠実にクエン酸を使ってみてくださいね〜カラフルなさっと煮が出来上がったらフルーツをダイレクトに味わえる、サンドイッチとミルク割りをまずはオススメします！#THEフルーツストック細かいところもお話ししたいと思ってるので、もう少し皆さんが作ってくださった頃に質問コーナーやインスタライブやりたいなあ〜 (Instagram)