ルバーブのジャム八ヶ岳の麓で作られる中島ファームさんの真っ赤なルバーブで作りました。今回のルバーブは春先でまだ花芽摘みの時期。花芽の脇のルバーブだそうで、やや細いですが、柔らかい果肉でした。その果肉をぐすれないように火を入れてごろごろ果肉感が残るように炊きました。春先の若い感じのルバーブになったかな。でも意外と濃厚な味わいに炊けたような。ルバーブって煮崩れてピューレのようになってしまうのも美味しいんだけど、なんか果肉感があるのも良いなーと思って、今回はそんな感じに (Instagram)