簡単で美味しい「白菜と豚肉のさっと炒め」

白菜も今は高くなりましたね。せっかく作るのだからおいしいおかずがいいですね。今回は白菜を使った炒め物です。豚ももの薄切り肉を使いますが、切り落とし肉でいいですよ。主役は白菜ですからボリュームアップで豚肉を使うと思ってください。

さっと炒めなので、材料をどんどん加えて行く追い込み炒めにしました。白菜の切り方にコツがあるのでそれを覚えてください。芯の方は縦に細切りにすると柔らかく、葉先は太くするときれいに出来上がります。ザーサイなどを加えてもおいしくなりますし、ナンプラーやオイスターソースを最後に加えるのもいいですね。白菜の食感を楽しんでください。
(撮影：中本浩平)

＜作り方＞
1. 白菜は5cm長に切って芯の方を縦細切りに、葉先は太めに切ります。しめじは石付きを切ってほぐしておき、長ねぎは斜め切りにしておきます。
2. 豚肉は4〜5cm長さに切り、白菜と同様に細切りにして、酒・しょうゆの下味をふってもんでおきます。
3. フライパンにごま油を熱し、長ねぎを入れて炒め、香りが立ったら肉を入れます。
4. 白菜の芯の方を入れて強火で炒め、油が回ったらしめじと白菜の葉の方も入れて炒めます。酒としょうゆ、あればナンプラーで調味してできあがり。