巻いて焼くだけ「豚しゃぶ肉の野菜巻き」

夏は食欲も落ちてくるし、あまり時間をかけてつくるのも大変。でも、目先の変わったものが食べたくなりますよね。体のためには野菜も摂らないといけないと言う気持ちもあるでしょう。そんな全ての願いを兼ね備えたレシピです。

豚しゃぶしゃぶ肉は薄切りなので、野菜を巻くにはとても便利です。バラ肉はしっかり香ばしく焼くと旨みが出ておいしいです。お弁当に入れるならロース肉やもも肉のほうが油っぽくなくていいですね。

これは夕飯のおかずにもお弁当にもぴったりです。作り方はとっても簡単ですよ。ここではズッキーニ、ミニトマト、島らっきょうなどを使いましたが、グリーンアスパラガスやオクラ、しし唐、セロリ、にんじん、パプリカ、かぼちゃなどでもいいですね。

＜作り方＞

1. ズッキーニは縦に4等分して長さを半分に、ミニトマトはヘタを取ります。島らっきょうは、根元を切り、膨らんでいるところに十文字に切れ目を入れておくと火が通りやすいです。
2. 豚肉を縦に広げ肉を少し斜めにして上まで巻いていきます。巻いたら一度手でぎゅっと押さえて、巻き終わりをなじませておくとバラけません。軽く塩をふっておきましょう。
3. フライパンにサラダ油を少し入れて熱し、2.を入れてソテーします。ころがしながら全面を焼き、焼き色が付いてきたらこしょうをふり、味を調えます。ソースの材料を混ぜて添えたら出来上がり。