爽やかなトマトと味わう「豚肉とトマトのサラダスパゲッティ」

爽やかなトマトと味わう「豚肉とトマトのサラダスパゲッティ」

夏は、ひんやりとした料理がいちばんのご馳走ですね。するっと食べやすいスパゲッティも、あっさりとした冷製にすれば夏の味に。しゃぶしゃぶ肉は薄くて食べやすいので、スパゲッティの具にしました。

いっしょに合わせるトマトは甘味の強いフルーツトマトを選びましょう。ちゃんと湯むきすると、皮が口に残らないので、ぐんと味が良くなります。ざっくり切って味付けし、マリネしておきます。豚肉はスパゲッティをゆでる前の湯で、しゃぶしゃぶしてトマトのボウルに加えます。あとはゆでたスパゲッティと絡めるだけ。仕上げに香り付けのパクチーを加えましょう。

<材料>
豚しゃぶしゃぶ肉(バラ肉)  150g
フルーツトマト        3個
味付け
砂糖             小さじ2
塩              小さじ1/2
レモン汁           大さじ1/2
オリーブ油          大さじ1.5
 

パクチー、ミントなどハーブ  適量
パスタ(好みの太さ)     適量
塩、オリーブ油        各適量

<作り方>

  1. トマトはヘタをくり抜き湯むきしてざっくりと切っておきます。
  2. 味付けの調味料を加えて軽く混ぜておきます。ハーブやミントの葉のせん切りもお好みで加えましょう。
  3. 湯を沸かし塩とオリーブ油を加え、80度になったら豚肉をサッと湯にくぐらせてトマト煮加えます。
  4. パスタを鍋に入れ表示通りにゆでて水にさらします。水けをとってオリーブ油を絡め、ボウルに入れて全体を混ぜあわせます。
  5. 仕上げにパクチーを散らしたら完成です。