目からウロコの「おひとり様ステーキ」の焼き方

輸入牛でもおいしく、やわらかく焼くプロのコツをお教えします。
本来はフライパンで表面を焼いてから、網にのせて130℃のオーブンで5分ほど焼くとおいしいのですが、今日は家庭でも簡単にできるように電子レンジで火を通します。

ポイントは3つ。まずは皿に盛り付けるときに正面になるように置いて下味を付けます。塩、こしょうを思ってる以上にたっぷり上からふること。周りにこぼれる程ふってください。
2つ目は、バターをフライパンにいれて温めたら焦げないように気をつけて。上になる面から焼き、じっくり動かさずにバターを肉の下に回しながら焼きます。焼き過ぎると肉が硬くなるので要注意!!
3つ目は、焼き目が付いたら皿に入れ、電子レンジの解凍モード（200W）で1分加熱します。解凍モードなら一気に火が入ることもなく、優しく中から火が入り、硬くならずにおいしいミディアムレアに出来上がります。

<材料>

牛ステーキ用厚切り肉　　　　　　1枚
塩、こしょう　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　適量
付け合わせのゆで野菜や葉物　　　適量

<作り方>

1. ステーキ肉は盛り付けたときに上になる面を上にし、塩、こしょうを上からたっぷりふります。少ないと味がぼやけるのでしっかりと!!
2. フライパンにバターを入れて火を付け、焦げないように注意しながら肉を入れて焼きます。
3. 動かさないようにしてじっくり焼き、ときどきバターを肉の下にも回しながら焼き、返して裏も程良い焦げ目をつけます。
4. 皿にあけ、電子レンジ（200W、または解凍モードで1分）で加熱します。お好みでゆで野菜などを添えたら出来上がり。