夏野菜たっぷりラタトゥイユのアレンジレシピ 「ラタトゥイユのチーズ焼きとガーリックトースト」

ラタトゥイユは野菜をたっぷり使って作る蒸し煮料理。せっかく作るならあらかじめ多めに作って冷蔵庫に保存しておけば、2〜3日は食べられるので便利です。もちろん冷たいラタトゥイユをそのまま食べるのもおいしいですが、ちょっとアレンジすれば全く違う1品になり、飽きることもありません。
今回はたくさん作ったラタトゥイユを使って、チーズ焼きにしました。ガーリックトーストを添えると、おしゃれな前菜や、ワインなどお酒のお共にもなりますね。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

ラタトゥイユ　　　　　　　　適量
チーズ（パルメザンチーズ）　適量
オリーブ油　　　　　　　　　少々
バゲット　　　　　　　　　　適量
にんにく　　　　　　　　　　1片
オリーブ油　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. 耐熱容器にオリーブ油を入れて、容器の表面に塗りつけます。ラタトゥイユをのせて上からチーズをふります。
2. オーブントースターに入れて、約10分焼きます。
3. バゲットを1cm厚さに切り、オーブンのトレイにアルミホイルを敷いて並べます。オリーブ油を少しずつかけて、低温（160度くらい）で10分くらい焼きます。オーブントースターは低温（または弱にして）表面が少しこんがりするくらい。
4. 焼き上がったら、皮をむいたにんにくを表面にこすりつけて香りを付けてできあがり。