トマト料理の残りタネを使った「簡単!トマトライス」

別の料理でくり抜いたトマトの種を取っておいて、夏にぴったりのご飯を作りました。酸味のあるあっさりとした味なので、食欲のない時にぴったりです。味のあるご飯があれば、おかずもがんばらなくてもいいですよ。
具は種のほかにトマトを1個足して、しょうが、冷蔵庫にある、ハム（ベーコン、ウインナー、ツナ缶などでも）を加えます。ここではバターで炒めて洋風にしましたが、だしとしょうゆで和風味にしてもおいしいですよ。夏の味ご飯は傷みやすいので、食べきる量を作るのがポイントです。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

くり抜いたトマトの種　1個分
追加トマト　　　　　　1個
しょうが　　　　　　　1/2かけ
ハム　　　　　　　　　2枚（50g）
バター　　　　　　　　20g
米　　　　　　　　　　2合（360ml）
水　　　　　　　　　　300ml
塩　　　　　　　　　　小さじ11/2

＜作り方＞

1. しょうがは粗みじん切りに、ハムも小角切りにします。追加のトマトはヘタを取って1cm角に切ります。
2. 鍋にバターとしょうがを入れて炒め、香りがたったらハムとトマト加え、米を入れて軽く炒めます。
3. 水1カップ半を入れてさっと混ぜ、塩を加えて炊きます。枝豆やハーブを散らしても。
4. 炊飯器の場合には、鍋で下ごしらえしてから炊飯器に移して炊きましょう。