手軽にできる塩きのこのアレンジアイデア「塩きのこのかきたまスープ」

塩きのこを使ってできる簡単スープをご紹介します。ヘルシーで食物繊維も豊富な塩きのこは色々な料理に使えますね。時間のない時や食欲のない時に、豆腐と卵で手軽にできて栄養価も満足できる一品です。美味しさのポイントは、スープに塩きのこを早めに入れて旨みを引き出すことです。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞（1人分）

塩きのこ　　　　　　　100g
豆腐（木綿、絹）　　　1/2〜1丁
卵　　　　　　　　　　1個
長ねぎ　　　　　　　　お好みの分量　
中華風鶏がらスープ　　200ml
しょうゆ　　　　　　　少々
塩、こしょう　　　　　適量
ごま油（またはラー油）適量

＜作り方＞

1. 長ねぎは斜め薄切りにします。
2. 鍋にスープを温め、沸いたら豆腐を手でちぎって入れ、塩きのこも加えて温めます。
3. 味を見てしょうゆを加え、卵を溶き入れます。
4. 長ねぎの斜め切りを加え、好みでごま油やラー油を加えます。