家族で楽しく作る「海鮮チヂミ」

ご家庭での家族揃ってのお料理に、ホットプレートでも焼ける海鮮チヂミを作ります。お好み焼きに似ていますが、小麦粉の他に米粉や白玉粉を使った生地に具材を入れてカリッと焼くのがチヂミです。チヂミとは「平らに伸ばして焼いたもの」という意味。お好み焼きより簡単でタレもさっぱりしているので、食べやすいのがいいですね。少し多めの油で、中はもっちり、外はカリッと焼いてください。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

白玉粉　　　　　　　30g
水　　　　　　　　　120cc
卵　　　　　　　　　1/2個
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
小麦粉　　　　　　　60g
シーフードミックス　120g
にら　　　　　　　　1束
ネギ　　　　　　　　5cm程度
ごま油・サラダ油　　計大さじ4
たれ
しょうゆ　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　大さじ1

＜つくり方＞

1. ボウルに白玉粉を入れ水半分を加えて手で丁寧に混ぜます。卵・残りの水・塩・小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
2. シーフードミックスは解凍してさっと洗い、水けを切って、ごま油・塩・こしょうで下味をつけておきます。
3. にらは3cm長、ネギは薄切りにしておきます。
4. 生地にシーフードミックスとにら・ネギを加えてさっと混ぜます。
5. フライパンにごま油・サラダ油を熱し、生地を流し入れます。初めは中火で焼き、回りがこんがりとしてきたら蓋をして弱火に。
6. 2〜3分焼いて周りが固まってきたら裏返し、蓋をしてさらに1〜2分焼きます。火が通ったら蓋を取り1〜2分焼いてカリッとさせます。