自分好みのサイズで失敗なく揚げる「自家製フライドポテト」

ジャガイモの料理の中でも、皆さん大好きなフライドポテト。冷凍のものを揚げるのではなく、蒸したジャガイモから自分好みのサイズに切って作りましょう。電子レンジで事前に熱を通しておくことで表面の水分を飛ばしているので、手早く揚がると同時に油はねの心配もありません。
撮影：中本浩平 / スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

ジャガイモ　　　　　2個
サラダ油　　　　　　適量
塩、こしょう　　　　各適量

＜作り方＞

1. ジャガイモは洗ってラップに包み、電子レンジ（600W）で6分加熱すします。
2. 皮ごとくし形に切ってバットなどに広げ粗熱を取ります。
3. フライパンに油を170℃に温め、ジャガイモを入れて3〜4分色よく揚げます。
4. バットに紙を敷いて上げ、さらに紙を変えて油をよく切り、粗熱が取れたら塩を振って完成です。