にんじんのポタージュスープ

野菜をたっぷり使って、大人も子供も大好きになるスープを作ります。今回は甘みもあって色味もかわいいにんじんポタージュを多めに作ります。丸ごと3本で4人分になるので、たっぷり食べられるのもいいですね。
新にんじんで作ると優しい味に、冬のにんじんはしっかり味になります。ポタージュはハードルが高そうですが、実は以外と簡単！にんじんと玉ねぎをバターでよく炒め、とろみにご飯を加えてスープと牛乳で煮たら、ハンドミキサーやミキサーで攪拌します。お店の味を目指すなら、一度濾すとなめらかになります。夏は冷やしてもいいですよ。
撮影：中本浩平

＜作り方＞
１．にんじんは2〜3mmの薄切りに、玉ねぎは繊維に直角に薄切りにします。
２．鍋にバター熱し、玉ねぎを入れて焦がさないように透き通るまで弱めの中火で炒めます。
３．にんじんと塩少々を加えてさらに炒め、しんなりとやわらかくなるまで炒めます。
４．とろみ付けにご飯を加えて軽く炒めスープを加えます。蓋をして弱火で15分、にんじんがやわらかくなるまで蒸し煮にします。
５．粗熱を取ったらハンドブレンダーやミキサーで撹拌します。（ミキサーの場合は濾さなくてもOK）
６．鍋に戻したら弱めの中火にかけて、牛乳・生クリームを加えて伸ばします。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、生クリームを飾っても。