ハンディブレンダーでつくる「黄パプリカのポタージュスープ」

簡単でおいしい夏のポタージュスープです。ハードルが高いように思えますが、ミキサーがあれば簡単に本格的な味が楽しめます。さらに、今回はもっと手軽にできるように、ハンドミキサーを使いました。

食材は夏が旬のパプリカ。夏は国産物も出回り味も良くなります。今回は色がさわやかで見た目にも楽しい黄色いパプリカを使いました。もちろん好みの色でいいんですよ。パプリカを選ぶときは表面が艶やかなものを選んでください。パプリカは旨みを出す玉ねぎと一緒にバターで炒めます。炒める油脂はマーガリンでなく、必ずバターを使って作ってください。

(撮影：中本浩平)

＜作り方＞
1. 黄パプリカは半分に切り、ヘタは手でむしります。ワタは取らなくて大丈夫。縦4等分に切り、横薄切りにします。
2. 玉ねぎは縦半分に切って、繊維を断ち切るように薄切りにします。
3. 厚手の鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを弱火で汗をかくくらいでゆっくりと炒めます。弱火のままフタをしてしばらくおき、玉ねぎが透明になったら黄パプリカを入れて炒めます。やや火を強め黄パプリカがしんなりしてきたら、とろみをつける小麦粉を加えてよく混ぜます。ここで手早くよく炒めると小麦粉の臭みがなくなります。
4. 牛乳と塩小さじ1/2（2g）を加え、弱火で蓋をして15分ほど蒸し煮にします。とろみがついてパプリカと玉ねぎがしっとりしたら、火を止め粗熱を取ります。
5. ミキサーやハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌します。
6. 濾し器（ストレーナー）で漉してさらに滑らかな食感にします。
7.鍋に戻したら塩・こしょうで味を整え、いただく直前に温めます。