ふんわりジューシーな「鶏そぼろご飯」

おいしい白飯が炊けたら、鶏そぼろを作ってそぼろご飯にしましょう。たっぷりのせて、お昼ご飯やお弁当にいいですね。また作り置きしておいても便利です。
ポイントはほぐすときに数本の箸を使うこと。火をつける前にひき肉に調味料を入れて、こま目によく混ぜポロポロにすることです。フライパンで作ると硬くなるので、お鍋で作りましょう。
(撮影：中本浩平)

＜作り方＞

1. 鍋に鶏ひき肉を入れ、4本の菜箸を使ってほぐしながら火にかけ、すぐに砂糖を入れます。しょうゆ・酒も加えてよく箸で混ぜながら練っていきます。ひき肉に火が入らないうちに調味料を入れるのがおいしくするコツ。
2. よく混ぜながらひき肉から水分が出てきたら、汁気がなくなるまで中火で煮詰めます。
3. 鍋底がチリチリと音がして汁気がなくなったら火を止めて完成。