2月フランス料理の会

2月の料理はスープ・ド・ポワソンをベースにブイヤベースに発展させる料理です。

魚のアラを野菜といためて、骨を粉々にして濾します。クルトンにチーズとアイオリ・ソースを添えて食べます。

スープ・ド・ポワソンをベースに千切り野菜をいため、金目鯛＆ほうぼう＆スルメイカ＆ホタテ貝を加えて煮て仕上げます。アイオリ・ソースを添えます。

あんずとナッツのチョコケーキ

濃厚なチョコに甘酸っぱいあんずが入ったケーキです。