レンジで時短 技ありの小粒の新じゃがを使った「新じゃがとエビのスパイシー焼き」

新じゃがは、皮が薄くて大きめのもの（収穫してからすぐに市場に出るじゃがいも）と、皮が薄い小粒のじゃがいもも新じゃががあります。小粒のじゃがいもも皮は薄く、皮をむかずににたわしで洗うだけで食べられるのですが、意外に火の通りが悪いので、あらかじめ電子レンジで加熱するといいでしょう。

今回はエビを加え、数種のスパイスとパクチーを添えたエスニック風の味付けにしました。エビは冷凍のむきえびではなく、殻が付いたものを選んでください。エビの下味にカレー粉を加えるのですが、強火で焼くとすぐに焦げてしまうので、弱火で焼きましょう。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

＜材料＞

新じゃが（小粒）　　200g
サラダ油　　　　　　少々
ホワイトえび　　　　200g
塩　　　　　　　　　適量
塩、こしょう　　　　各適量
ヨーグルト　　　　　大さじ1
カレー粉　　　　　　小さじ1
ガラムマサラ　　　　小さじ1/2
ターメリック　　　　適量
（タイム、チリパウダーなどをお好みで）
オリーブ油　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　大さじ2
（にんにく・しょうがのみじん切り　1/2片分）
パクチー　　　　　　適量

＜作り方＞

1. 新じゃがはたわしで洗い、耐熱ボウルに入れてサラダ油少々を入れてラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。一度取り出して竹串を刺して様子を見て、軽くボウルを回してさらに2分加熱し、串がスッと刺さるくらいになったら、取り出して水けをきる。
2. エビは殻をむいて背わたのところに切れ込みを入れて背わたを取る。塩をふってもみ、汚れを落とす。サッと水洗いをして、ペーパーで水けを取る。
3. 2をボウルに入れ、塩、こしょう、カレー粉（あればガラムマサラやターメリック、タイムなどのスパイスを）をふり、ヨーグルトとオリーブ油を加えて手でもみ込み、しばらく置く。
4. フライパンにバターを熱し、（あればにんにくとしょうがのみじん切りを入れて）弱めの中火で新じゃがを入れて炒める。新じゃがの皮に焦げ目をしっかり付いたら、エビを加えて炒め、両面色が変わり、切れ目が白くなったら器に盛り付け、仕上げにパクチーを散らす。